Det er to hovedgrupper av karbohydrater:
- Enkle mennesker kalder fortsatt karbohydrater raskt. Dette navnet de mottok på grunn av den høye assimileringshastigheten av kroppen. Bruk av dem i mat provoserer store hopp i nivået av sukker i blodet. Raske karbohydrater bør begrenses til personer med økt kroppsvekt og risiko for kardiovaskulær sykdom. Å utelukke enkle karbohydrater fra en diett for alltid er umulig, da deres mangel kan føre til tretthet og inhibering av reaksjonshastighet.
- Komplekse karbohydrater inneholder stivelse, fiber og glykogen i deres struktur. Spaltningen av et molekyl av komplekse karbohydrater er ledsaget av en mye større energikostnad enn splittelsen av enkle karbohydrater. Derfor antas det at bruk av komplekse karbohydrater ikke er en fare for folk som ser på figuren.
Hvilke matvarer inneholder minst karbohydrater?
Det laveste innholdet av karbohydrater i mat er observert blant grønnsaker. Friske grønnsaker, frukt og grønnsaker inneholder et gjennomsnitt på ca 5 gram karbohydrater per 100 g produkt. Ved å observere et lite karbohydratholdig kosthold, anbefales det å inkludere i kostholdet surmjölkprodukter - kefir, cottage cheese , curdled milk. Også et lavt karbohydratinnhold blir observert i sjømat. Det skal bemerkes at skalldyr og havkalle praktisk talt ikke har noe fett i dem. Kyllingfilet, ung biff og sjøfisk har det laveste karbohydratinnholdet på 0,3-0,7%.
Vurder en detaljert liste over lavkarbonprodukter:
- svinekjøtt, biff, lam (som betyr rent produkt, dampet eller kokt uten å legge til sauser og andre) - 0%;
- spill, kylling og kanin for et par - 0%;
- hjerte og lever av biff - 0%;
- fjærfe lever - 1,5%;
- pølse produkter - 0,5, 2%;
- egg - 0,5%;
- fisk, reker, kaviar - 0%;
- hummer - 1%;
- blåskjell - 5%;
- krabber - 2%;
- courgette - 3,1%;
- selleri (grønn del) - 2,9%;
- kål, aubergine - 5,7%;
- sopp - 3,3%;
- asparges, salat, spinat - 3,7%;
- tomater - 3,4%;
- Agurker - 3,6%;
- kålfarge - 5%;
- geitmelk - 4,5%;
- kumelk melk - 4,8%;
- rømme 10% fett - 3,2%;
- Mager ost - 1,8%;
- yoghurt (usøtet) - 3,8%;
- forkrøpet melk - 4,1%;
- brynza - 0%.
Det er viktig å vite at en diett som bare inneholder disse matvarene, kan føre til mangel på karbohydrater, og det fører igjen til alvorlige systemiske lidelser. Derfor, ta til lavt karbohydrat diett, bør du konsultere en ernæringsfysiolog som kan male et riktig og balansert kosthold.