Hvordan lage eclairs?

Fans av ulike hjem bakervarer denne artikkelen akkurat som det, fordi i det vil vi fortelle deg hvordan du lager en eclair kake.

Hvordan lage eclairs - en oppskrift?

ingredienser:

For testen:

• melk - 125 ml;
• vann 125 ml;
• smør 73% fett - 110 g;
• sukker - 1 teskje;
• hvetemel - 140 g;
• salt - en klype;
• kyllingegg - 5 stk.

For krem:

• sukker - 180 g;
• melk - 500 ml;
• egg - 2 stk;
• mel - 30 g;
• smør 73% fett - 50 g;
• Vaniljesukker - 1 teskje.

forberedelse

Så, la oss begynne med å fortelle deg hvordan du skal lage en vaniljesaus for eclairs. Melk er forbundet med vann, strømmet med sukker og en klype salt. Vi setter smøret og på en liten brann bringer blandingen til koking. Etter dette, dryss melet og bland det med en mikser for å gjøre deigen mykere. Prosessen med pisking fortsetter i 2-3 minutter. Mens vi gjør alle disse manipulasjonene, skal pannen med deigen stå på komfyren. Brannen er samtidig utsatt for det minste. Etter at deigen begynner å ligge bak stenochek, er brannen slått av, vi skifter deigen i en dyp skål og en etter en begynner vi å legge egg. Samtidig kjører du ett egg, visp til det er helt koblet til deigen. Bare etter det, kjør neste egg. Klar-laget deig skal ikke dryppe fra corolla, den kommer ganske tykk ut. Etter det sprer vi det i konfektyrsprøyten og begynner å danne eclairs. Vi dekker bakkebrettet med pergamentpapir og klemmer ut en test i ideen om bunter om 6 cm lang og 2 cm bred. Billettene skal plasseres minst 5 cm fra hverandre - de vil øke bra under baking. Hvis du ikke har en sprøytesprøyte på hånden, kan du bruke en plastpose i stedet, men det må være stramt. Nok til å kutte spissen i det og klemme ut deigen. Eclairs blir bakt i 20 minutter ved 200 grader. Deretter reduserer du temperaturen til ca 160 grader og tørker våre produkter i ytterligere 15 minutter. Deretter legger vi dem allerede på risten og avkjøler dem.

Neste, la oss snakke om hvordan du skal lage en krem til eclairs . Hell i en kasserolle i melk, hell halvparten av sukker og vaniljesukker, Bland og brill masse til koking. Fjern massen fra brannen og la den brygge i ca 20 minutter. I bollen, hell melet, det gjenværende sukker og bland. Vi kjører i eggene og blander visp til homogenitet. Kjempe igjen melk. Omtrent 1/3 av melken helles i eggmassen og blandes intensivt, og deretter, uten å stoppe omrøring, hell resten av melken. Den resulterende blanding er plassert i en gryte, satt på en svak brann og oppvarmet. Hele denne tiden stopper prosessen med blanding ikke. Under oppvarmingsprosessen begynner krem ​​å tykke seg. Når dette skjer, kan det fjernes fra brannen. Vi legger en myket kremaktig olje i den og blander den. Vi starter eclairs med en forberedt krem.