Eclairs med vaniljesaus er de mest kjente kaker. De fleste tror at denne deilig deilige desserten er veldig vanskelig å forberede. Faktisk er det lett å lage mat.
Historien til disse bakverkene er forankret i begynnelsen av 1800-tallet. Oversatt fra fransk betyr ordet "eclair" "lyn". Det antas at dette navnet ble gitt til dem på grunn av den karakteristiske glans av sjokoladeglasur på overflaten. Fakta om fødsel av eclairs er svært få, men mange historikere tilskriver sitt utseende til hendene på kokken til den kongelige familien Marie Antoine Karem. Kalorier av eclairs med vaniljesaus er høye - for 100 gram produkt oppnås 439 kilokalorier. Mest av alt i eclairs med vanilje inneholder karbohydrater - nesten 36,5 gram.
La oss prøve å forberede denne deilige desserten i henhold til den klassiske oppskriften på eclairs med vaniljesaus.
Så, for testen, trenger vi følgende produkter: 100 gram smør, 200 gram mel, 250 ml vann og 4 egg. Sett smøret i pannen (hvis det ikke er salt, legg deretter til en klype salt) og hell i vannet. På middels varme, kok opp slik at oljen er helt oppløst. Hell i melet, bland den grundig og hold på komfyren til melet brygges. En homogen klump skal danne seg. Hell i en stor bolle med svært kaldt vann og legg det i en beholder med mindre volum med deigen. Rør flere ganger til deigen er avkjølt. Rør i eggskålen og legg til deigen etter hvert. Korrekt konsistens av den tilberedte deigen kan defineres som følger: Hvis du rist på spatelen, vil deigen skille fra hele bladet og falle i en bolle. Legg deigen på en ferdig bakervare med en konditorivarke eller to skjeer. Bake den i de første 20 minuttene ved en temperatur på 200 grader, og deretter 10 minutter ved en temperatur på 150. Det viktigste er ikke å åpne ovnen under baking.
Til vaniljesausen, hell 40 gram sukker i en gryte, hell 400 ml melk og legg litt vanilje. Hold på brann til sukkeret oppløses helt. Bland separat 4 yolks, 40 gram mel og 40 gram pulverisert sukker. Hell i eggeplommens blanding fra tallerkenen, bland godt og sett på brannen til den er tykk (ikke i noen tilfelle koking). Så snart massen er tykkere, fjern fra varme og kjøle. Nå fortsett å fylle ut eclairs.
Du kan bruke en av tre metoder:
Den første måten er å punktere billettene med en spiss pinne på ett eller to steder, og fyll dem med en krempose med en klesveske. Dekk overflaten med varm sjokolade.
Den andre måten er å fylle eclairen med en krem på toppen og dryss med en krummeblanding utført fra ødelagte eller mislykkede eclairs. En krummeblanding kan blandes med en teskje kakaopulver. Og dryss med pulverisert sukker.
Den tredje måten er å øke arbeidsstykket ved å dyppe det i en varm fudge eller smeltet sjokolade. Etter at de har avkjølt, skjær dem i halve og sett til side den tinnede toppen. Skje fylle den andre halvdelen, legg den glaserte delen av arbeidsstykket oppe og trykk den litt.