Hjemmelaget rugbrød er et tradisjonelt og tilfredsstillende tillegg til alle retter. Som grunnlag foreslår vi å bruke mel av høyeste kvalitet. La oss jobbe med deg for å finne ut hvordan du kan lage deilig rugbrød hjemme.
Rye brød hjemme
ingredienser:
- rugmel - 315 g;
- Hvetemel - 315 g;
- varmt kokt vann - 405 ml;
- gjær øyeblikkelig oppløselig - 10 g;
- Hvit sukker - 10 g;
- salt - en klype;
- raffinerte olje - 15 ml.
forberedelse
For å forberede ekte rugbrød hjemme, oppløs tørt gjær først i varmt vann. Deretter kaster vi sukker, fint salt og la spytten stå i 15 minutter. Når toppen vises "cap", hell litt olje og bland. Begge varianter av mel siktes flere ganger og blandes sammen. Hell gjærvannet i den tørre blandingen, knead den bratte deigen, sett den i en film og fjern den i varme i 65 minutter. Etterhvert blandes og spreses forsiktig i form i ca. 40 minutter. Legg brødet i ovnen i ca 45 minutter og bake ved en temperatur på 185 grader.
Hjemmelaget brød fra rugmel i ovnen
ingredienser:
- rugmel - 505 g;
- hvetemel - 505 g;
- vann 990 ml;
- hurtigoppløsende gjær - 15 g;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- salt er fint og sukker - ved klemme;
- frø - å smake.
forberedelse
Før baking av ekte rugbrød hjemme, er gjæren tørr og sukker er oppløst i en liten mengde kokt vann og la i ca 25 minutter. Deretter helles blandingen i en stor bolle, tilsett resten vann, smør og kaste salt. Det siktede rugmel er kombinert med hvetemel og små deler i gjærblandingen. Vi blander den myke plastdeigen med våre hender, kaster de skelte frøene, sprer den i en varm bolle og stram den med film. Vi gir deigen til å gå en time, og deretter spre den på bordet, strø med mel og knead et par minutter. Derefter deles det i 4 deler og rull hver til en bolle. Vi legger ut blankene på et oljert bakeplate, i hver klump gjør vi snittene med en kniv, dryss med mel og la det gå 1 time til avstand. Deretter smeder vi overflaten med melk, slik at det kommer en blank skorpe på brødet. Vi bake brødene i 40 minutter ved en temperatur på 220 grader. Skift forsiktig det varme brødet til brettet og kjøl det, dekker med et håndkle.
Oppskrift på rugbrød hjemme
ingredienser:
- rugmel - 355 g;
- hvetemel - 350 g;
- gjær - 1 ts;
- kefir - 165 ml;
- øl - 205 ml;
- honning - 10 g;
- salt - en klype;
- egg C1 - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 20 ml.
forberedelse
I brødmagerens pail heller vi begge varianter av mel, kaster gjær, fyller kefir, øl, legger honning og en klype salt. Lukk enheten med lokket, sett modusen "Rye bread" og knead deigen. Deretter la den stå til korrektur i 2 timer og bake 50 minutter før utseendet på en sprø skorpe.
Rugbrød kan tilberedes hjemme i ovnen med en rekke tilsetningsstoffer: oliven eller
Deretter legges deigen med tilsetningsstoffer ut i en oljert form og forlates for korrektur i 2 timer, dekket med et håndkle. Deretter smør vi overflaten av brødet med melk, og om ønskelig, dryss strømpe med spidskommen, valmuefrø, frø eller sesam.