Solyanka (et annet navn på landsbyen) er en av de mest populære retter av russisk mat, en tykk krydret suppe av en fyllingstype med en sur, saltskarp smak. Solyanka er forberedt på en sterk rik kjøttkraft kjøtt, fisk eller sopp. Sammensetningen kan inkludere produkter som forskjellige typer kjøtt og forskjellige pølser, pickles , sopp, kål og noen andre produkter. I hodgepodge er krydder og et utvalg av urter alltid til stede.
Hvordan best å forberede en hodgepodge av fersk eller surkål er et åpent spørsmål, fordi begge er gode, bare smakene er forskjellige.
Salsola fra kål med kjøtt, sopp og oliven
ingredienser:
- svinekjøtt eller bacon - 200 g;
- løk - 1 stk.
- kylling hjerter - 300 g;
- Kål, frisk eller sur - 300 g;
- saltet agurk - 3 stk., sterk, liten;
- madera eller sherry - 30 ml;
- sopp fersk hvit eller sopp av middels størrelse - 5-8 stk.
- oliven uten pits - 15 stk.
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 3 fedd;
- rød pepper og andre tørre krydder;
- Friske greener er forskjellige;
- sitron.
forberedelse
Hvert kyllinghjerte er kuttet i halv, rengjort og vasket. Vi lagker mat med laurbær og paprika.
Klipp av brystet eller baconfettpartiet, kutt i små terninger som sprakk og koker i stekepannen. Stek den finhakkede løk og resten av baconet (også kutt i). Tilsett sopp, kutt relativt stor, hell Madera og fukle i 20 minutter, lukk lokket.
Kål eller shinkuem eller vasket med vann og kastet til en colander, hvis sur.
I en gryte med hjerter og kjøttkraft legger vi kål, skiver, syltetøy, oliven (sirkler) og løk-kjøtt-soppblanding fra stekepannen. Kok på lav varme i ytterligere 20 minutter, legg deretter til tomatpasta, slå av brannen, legg hakkede greener.
Vi hælder ut hodgepodgeen i en serveringsskål, legg den langs en sitronskive, krydret med hvitløk og rød pepper, og serverer rømme hver for seg. Til hodgepodge kan du servere en sterk usøtet vin, bitter eller bærtinkturer.
En annen tilnærming er velkjent for fremstillingen av saltvorten.
Ferdig og kraftig hermetisert, forberede vinterkjøttblandingen av kål og tomater, hvorfra det er praktisk å raskt lage en hodgepodge.
Solyanka fra kål og tomater til vinteren
ingredienser:
- Fersk sopp - 1 kg;
- fersk kål - 2 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- løk - 1 kg;
- varm rød pepper fersk - 1 stk.
- vegetabilsk olje;
- salt - 1-2 ss. skjeer;
- eddik 5-9% - 1 ss. skje per 1 liter krukke;
forberedelse
Sopp sank i kaldt vann, deretter vasket i saltet kaldt vann og kastet til en colander.
Shinkuyu kål, saltet og aktivt mnem hands i en egen arbeidsevne, for å la juice.
Tomater, så vel som skrælte søte og varme paprika, la oss gå gjennom en kjøttkvern eller slip det med en skurtreske.
Skalte gulrøtter finhakket, på samme måte og løk.
I en stor grytepanne oppvarmer vi opp oljen (det skal være mye, vi angrer ikke), vi passerer løk og gulrøtter, så legger vi sopp. Stew i minst 15 minutter. Legg til kål, hvis du trenger mer olje, tomat-pepperblanding. Solim å smake. Vi blander det med jevne mellomrom for å få det til sitt fulle (20 minutter).
Vi sprer den ferdige blandingen på steriliserte krukker, legg til hver eddik - 1 ss. skjeen. Vi rulle den opp, skru den over og dekke den med et teppe til det avkjøles.
I den kalde perioden av året vil slike vitaminblanker diversifisere bordet ditt. Du kan fylle suppe-hodgepodge eller bruke den som en ferdig kald vegetabilsk tallerken.