Kyllingbryst kan kalles den mest verdifulle delen av kyllingekroppen. Den har en rik nyttig sammensetning, som det er høyt verdsatt og anbefalt til bruk av alle grupper av mennesker.
Selv om noen tilhengere av vegetarisk mat hevder at kroppen vår ikke trenger kjøtt og at det nødvendige proteinet kan hentes fra plantefôr, sier mange studier det motsatte. Planteproteiner har en sammensetning forskjellig fra animalsk protein. Derfor er vegetabilsk mat ikke en fullverdig erstatning for animalske produkter. Et godt alternativ for de som vil spise riktig og spise mindre fet mat er kyllingbrystet.
Hvor mange kcal er i kyllingbrystet?
Kyllingbrystets kaloriinnhold er relativt lavt og er i størrelsesorden 113 kcal pr. 100 g råprodukt. Hvis du tar utgangspunkt i det anbefalte daglige kaloriinntaket for dietter, er delen av kyllingbryst kun 5,6% av de totale kaloriene. Dette kaloriinnholdet, sammen med en nyttig sammensetning, tiltrekker oppmerksomheten til mange ernæringsfysiologer. En titt på kostholdet har nylig endret seg betydelig, og kyllingbryst har blitt en hyppig besøkende til kostholdstabeller. Dens bruk i rimelige doser under kosthold bidrar til å unngå protein sult og metter kroppen med viktige vitaminer og mineraler.
De fleste av kaloriene i kyllingbrystet er i proteinet. Proteiner bærer ca 84% av alle kalorier.
Kalorisk innhold av kokt kyllingbryst
På grunn av lavt kaloriinnhold, minimalt fettinnhold og nyttig sammensetning, tilhører kyllingbryst gruppen av diettprodukter. Imidlertid øker kaloriinnholdet i kylling kjøtt i prosessen med varmebehandling. I tillegg, for å forbedre smaken av kylling hvitt kjøtt, krydder og andre ingredienser er det lagt til, noe som øker sin kaloriverdi betydelig.
Hvis kyllingekjøtt brukes som kosthold, så vil den beste måten å forberede det være på koking. Kokt bryst er godt kombinert med grønnsaker og har en kaloriverdi på ca 137 enheter.
Kalorisk innhold av bakt kyllingbryst
Baking kyllingbryst bidrar til å bevare alle de nyttige stoffene som det er rik på. Det er best å bake kjøttet i folie, da trenger du ikke å legge til ekstra fett. Hvis det ikke er tilsatt krydder i parabolen, vil brystets kaloriinnhold forbli det samme - 113 kcal. Men ofte under baking krydder, er salt, hvitløk, smør og andre ingredienser lagt til. Ytterligere ingredienser øker kaloriinnholdet i ferdigproduktet til 150 kcal.
Forfatterne av noen oppskrifter anbefaler å suge brystet før de baker i et par timer i saltlake. I dette tilfellet vil økningen i kaloriinnholdet avhenge av type og konsentrasjon av saltlake.
Kalorisk innhold av røkt kyllingbryst
Et røkt bryst av høy kvalitet bør ikke inneholde andre komponenter enn salt. Tilsetning av krydder kan være et tegn på at råvarene ikke var friske.
Høykvalitets kyllingbryst i røkt form er et kondisjonelt diettprodukt, siden det inneholder ca 184 kcal per 100 g produkt.
Kalorier av stewed kyllingbryst
For å lage stewed kyllingbryst vann, brukes grønnsaker og krydder. Siden kaloriinnholdet i tilleggskomponentene er mye lavere enn kaloriinnholdet i kyllingekjøtt, oppnås en utgang med redusert kaloriinnhold. 100 g braised kyllingbryst inneholder ca 93 kcal. Samtidig blir ingen ekstra fett tilsatt. Stykker av kyllingbryst skal stues i en liten mengde vann.