Varenets og ryazhenka - forskjeller

Hemmeligheten bak suksessen til disse meieriprodukter er en spesiell smak og aroma som sterkt ligner på bakt melk . Til tross for lignende smak, farge og aroma, er det forskjeller mellom varenets og gjæret kjeks, og vi vil diskutere hver av dem i dette materialet.

Hva skiller varenets fra ryazhenka?

Hovedforskjellen mellom en gjæret kvinne og en varenze er teknologien for matlaging. Til tross for at begge produktene var tilberedt i ovnen, hadde koketiden og noen av stadiene en merkbar forskjell.

Hvordan lage en gjæret kvinne?

1. For ryazhenka ble flaske melk plassert i en forvarmet ovn og igjen i 5-6 timer. Samtidig må koketemperaturen ikke overstige 100 grader, fordi det er ved denne temperaturen at proteinene deles opp til scenen som er mest fordelaktig for organismen og positivt påvirker smaken av produktet.
2. I så lang tid hadde melk tid til å fordampe, bli tykkere og mer velduftende. Etter en lang baking ble innholdet av leirepottene avkjølt og fylt med rømme .
3. Ytterligere gjæret bakt i varme for modning spredes allerede på leireformer av mindre størrelse.

Hvordan lage varenets?

1. Ifølge en lignende teknologi er det forberedt og varenets. For ham ble melk i leirepotter blandet med krem ​​og sendt til ovnen, men ved en temperatur på opptil 120 grader.
2. Mørk oppvarmet gradvis, og derfor ikke kokt, men dekket med en tett gylden skorpe, der det fortsatt kunne fordampe overflødig væske.
3. I motsetning til ryazhenka oppvarmet de varme varenish med nyttige surmælksbakterier oppnådd fra curdled melk, og deretter ble produktet ikke i varme, men i det kjølige i omtrent en kvart dag.

Om nyanser

Hva er hovedforskjellen mellom varents og ryazhenka, vi fant ut, og nå til nyansene:

1. For det første har burgeren en mye mer uttalt smaken av smeltet melk, samt et høyere fettinnhold på grunn av tilsetning av rømme på slutten av tilberedningen.
2. For det andre, i moderne produksjon av gjæret gjæret gjæret med spesielle sopp, og varenets - bakterier.

Om fordelene

Hvis du er interessert i det som er mer nyttig: varenets eller ryazhenka, er svaret avhengig av hvilke mål du forfølger ved bruk av disse meieriprodukter. Moderne ryazhenka og varenets er like flavored med mikroorganismer som er nyttige for mage-tarmkanalen, men innenfor rammen av en lavere kalori diett er det verdt å gi preferanse til varenet, siden fettinnholdet er lavere.