Saftig kokt svinekjøtt hjemme

Kaldt kokt svinekjøtt er en enkel kjøttrett, kjent i russisk og østlavisk mat, som er et stort stykke kjøtt fra hofteskåret, bakt helt. Tradisjonene for matlaging hjemmelaget kjølkjøtt svinekjøtt ble dannet i Russland fra uendelig tid. Tilberedt kokt svinekjøtt med biff, svinekjøtt eller fårekjøtt. Det bør bemerkes at lignende metoder for matlaging av kjøtt utviklet i andre nasjoner i forskjellige land.

Tilberedning av saftig og deilig svinekjøtt hjemme.

Det er tilrådelig å kjøpe ferskt eller kjølt kjøtt for kokt svinekjøtt, hvis du kjøpte frosset kjøtt, må det nødvendigvis bli marinert, slik at vi på en eller annen måte endrer tekstur av kjøttet, og returnerer til juiciness, delvis tapt under frysing. Marinade for foreløpig tilberedning av kjøtt er laget på basis av lys vin (helst uglasert) og / eller på basis av fruktjuicer.

ingredienser:

• hele stykket kjøtt fra siden av svinekjøttet - 1 stk;
• vin lys dessert (martini, Krim Madera, sherry eller "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
• juice - 1 sitron eller rød oransje;
• vann 50 ml;
• hvitløk - 5-8 denticles + like mye som det samme;
• brutt rød pepper brennende og bay bladene;
• duftende greener - tykk bunke;
• grovmalt krydder (korianderfrø, søt pepper, nellik);
• salt - ikke mer enn 1 teskje;
• smeltet kremaktig smør .

forberedelse

Bland vinen med vann og sitronsaft (du kan legge til frisk ananas- eller blommesaft). Legg til, salt, krydder, samt hakket hvitløk og grønnsaker. Mariner kjøtt i en tett beholder eller i en bundet plastpose. Det er ønskelig at det ikke er luft i denne beholderen. Mariner kjøttet i minst 5 timer (eller bedre minst 12 timer). Noen ganger slår vi kjøttet over. Tørk av det tørkede stykket med en ren klut og tørk den. Vi spinner kjøtt med biter av hvitløk. Ved hjelp av en børste smøres mye kjøtt med smeltet smør. På stykke folie arrangerer vi grøntgrøntene, vi legger et stykke kjøtt på toppen og pakker det. Gjenta emballasjen i folie to ganger eller tre ganger til fire ganger for pålitelighet, siden et stykke er ganske stort.

Bake bakte skinke i ovnen minst 1,5, men ikke mer enn 3 timer (avhenger av størrelsen på stykket og alderen, og dyrets rase). Optimale temperaturer fra 180 til 220 grader C. Enda bedre, først kjøtt kjøttet i 1 time ved høyere temperatur, og senk det litt og ta det til beredskap. Den tilberedte skinkebiffen blir ikke tatt ut av ovnen i ytterligere 20 minutter, døren kan åpnes litt. Kald kjøttet lett i folie, skru det rundt, kutt det i stykker, spred det på en serveringsfat og pynt med grønnsaker. Godt dekorere det med røde bær, og server såsa, vin, bær, sennep eller pepperrot. Vakkert servert svinekjøttfilé ser utmerket ut på festbordet. Du kan servere en lett vin, bærtinkturer, brød er bedre enn rug.