Artisjokk - dette er ikke en grønnsak, så mange tror, men uåpnet bud av den kultiverte relasjonen til tistelen. Metoder for å lage artisjokker, samt oppskrifter for retter fra denne uvanlige grønnsakblomsten, er mange. Det er utrolig populært i italiensk og fransk mat siden middelalderen. Fra artisjokker tilberede salater og supper, paier og pizza, legg i pastaer, brød og til og med desserter.
Hvordan lage artisjokker?
Kutt artisjokker på forskjellige stadier av modning. Veldig ung og øm, mindre kyllingegg, spist rå. Også de, som de midterste, kan bevares og marinert. Stor, størrelsen på en appelsin, må brygges og bare blomstens basis går til mat. Når du skjærer artisjokker, husk at de på grunn av det store jerninnholdet oksideres øyeblikkelig. Derfor bør kutte steder straks drysses med sitronsaft, eller blomstrer i kaldt vann med tilsetning av juice (3 liter 1 sitron). Kniven må være laget av rustfritt stål. Fingre, mørket av artisjokker, kan lett tørkes av med sitronskall.
Tilberedning av fylte artisjokker
ingredienser:
- artisjokker - 3 stykker;
- breadcrumbs - 1/2 st.;
- "Parmesan" revet - 1 ss. skje;
- egg - 1 stk;
- persille - 1/2 stråle;
- salt - å smake.
forberedelse
Vi rengjør artisjokker, fjerner små blader på bunnen. Klipp stengene, pakk dem i film og lagre dem i kjøleskapet for neste oppskrift. Saks fjerner toppene av kjøttfulle blader, spesielt hvis de har spines. I kaldt vann klemmer vi ut saften av en halv sitron og kaster tilberedte artisjokker der, for ikke å mørke.
Bland kjeks med ost og egg. Tilsett salt og hakkede persille. Vi starter denne blandingen av artisjokker mellom bladene. For å blomstrer bedre åpnes, kan du gjentatte ganger slå dem hardt med et skjærebrett.
Fyllte artisjokker sett på fundamentet i en gryte og hell over en tredjedel av sitronvann. Dekk og lag i 20-30 minutter (avhengig av størrelse). Vi sjekker om beredskap, har stanset med tannpirk et sted der det var en stamme - det burde lett komme inn. Vi serverer artisjokker med din favoritt saus, som skal bli dyppet kjøttfulle blader og dra dem mellom tennene, ekstrahår ømt kjøtt, gradvis komme til de mest delikate - tsvetolozh.
Risotto med artisjokk stilker
ingredienser:
- Stammer av artisjokker - 3 stykker;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- ris - 1 vare;
- kjøttbuljong - 1 l;
- Smør - 2 ss. skjeer;
- "Parmesan" revet - 1 ss. skje;
- salt - å smake.
forberedelse
Stammer av artisjokker blir renset og kuttet i ringer. Vi forbereder også gulrøtter. Stek den finhakkede løk i smør. Legg til det på artisjokker med gulrøtter og deksel med et lokk. Når grønnsaker blir myke, overfører vi dem til skålen til blenderen, knuses den og returnerer den til pannen, men sammen med risen. Fyll kjelen med kjøttbuljong. Rør hele tiden, kok ris i ca 20 minutter, legg til buljong etter behov. Et par minutter før beredskapen legger vi en skje smør, og når vi slår av brannen - "Parmesan". Rør risottoen , og straks til bordet.
Hvordan lage artisjokker i en mikrobølgeovn?
ingredienser:
- artisjokker - 4 stykker;
- olivenolje - 4 ss. skjeer;
- sitron - 1/2 stk.
- rosmarin tørr - 1/2 ts;
- timian tørr - 1/2 ts;
- salt - å smake.
forberedelse
Artiskokker skylles grundig under en sterk vannstrøm. Fjern eksterne harde blader og stengler. Vi kutter langs to halvdeler. Strøs deretter med sitronsaft, salt. Vi legger det i en varmebestandig form. Dryss med duftende urter, hell olivenolje. Bake i ca 10 minutter, strøm 700 watt.
Marinerte artisjokker - oppskrift
ingredienser:
- artisjokker - 4 stykker;
- sitron - 2 stk;
- balsamicoeddik - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- persille - 3 grener;
- olivenolje - 1/2 st;
- salt, svart pepper nykjøtt - til smak.
forberedelse
Forbered en bolle med kaldt vann og juice av en sitron, der vi vil sette rydde artisjokker. Nå kan du passe på å kutte en mirakel-grønnsak. Først rengjør vi stammen ved blomstens underkant, kutter den og forlater ca 2 cm. Fjern de eksterne harde og tornede bladene. Kutt av toppen av knoppen, omtrent en tredjedel, og ta ut den uspiselige fluffy kjerne. Det er praktisk å lage en skje.
Forberedt på denne måten, alle artisjokker, vi sender til å lage mat i samme sitronvann, hvor de svømmer, ca 30-40 minutter. Til de blir myke, men begynner ikke å falle fra hverandre.
I mellomtiden lager vi bensin fra smør, juice av en sitron, balsamicoeddik og hakket persille. Alt dette er godt ristet i en blender, salt, pepper.
Kokte artisjokker kuttes i halve, helles dressing og sendes til kjøleskapet. Om et par timer kan syltet artiskokker bli konsumert som en separat snack eller salat.