Khinkali er en rett av georgisk mat. Noe de er som våre dumplings, bortsett fra at det er en duftende kjøttkraft inne i khinkali unntatt for hakket kjøtt. Så det er som poser med suppe. Disse khinkaliene er store, de serveres med en hastighet på 2-3 stykker per person, de spises for hånd. Å spise khinkali er en hel vitenskap. Først, bit et stykke deig, så gjennom hullet dannes en kjøttkraft, og deretter blir deigen med fyllingen allerede spist. Befestningen av en ekte georgisk vertinne er estimert av hvordan posen er dannet. I disse khinkaliene må det være minst 20 rynker.
I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede ekte georgisk khinkali i en multivark.
Hvordan lage khinkali i en multivariat?
ingredienser:
- mel - 0,5 kg;
- egg - 1 stk;
- vann - 200 ml;
- lam - 250 g;
- biff - 150 g;
- løk - 4 stk;
- kjøttbuljong - 150 ml;
- pepper rød og svart bakken;
- laurbærblad;
- salt.
forberedelse
Vi siver melet og gjør en dykking i midten av den dannede bakken. Der, hell i varmt vann, tilsett det bankede egget, en klype salt. Knead deigen, dekk den med en serviett og la den stå i ca 30 minutter. I mellomtiden forbereder vi fyllingen: klipp kjøttet så lite som mulig, tilsett den knuste løk på den. Vi fyller kjøttkraft i kjøttet, tilsett salt og pepper etter smak, bland alt. Nå går vi tilbake til testen: rull den inn i et veldig tynt lag og kutt ut sirkler fra det, som i diameter vil ikke være mindre enn 10 cm. For hver sirkel sprer vi fyllingen med størrelsen på en liten kotelett og samler kantene oppover. Over er de festet sammen. Hvordan lage khinkali i en multivariat? Alt er enkelt og raskt. Hell vannet i skålen til multivarket, legg til løvbladet, slår på "suppe" -modus, etter ca 10 minutter begynner vannet å koke, tilsett khinkali og kok i ca 20 minutter. Tilberedt khinkali, om ønskelig, kan du legge et smør og topp med et ristet grønt. Til disse formål, og egnet basilikum, og persille med dill og koriander.
Forberedelse av khinkali i en multi-par butikk
På grunn av tilsetning av hakket kjøtt kommer khinkali ut veldig saftig, men hvis du legger til mer krem, blir fyllingen saftig to ganger. Vi foreslår at du eksperimenterer og prøver å forberede en annen fylling med tilsetning av grønnsaker og krem. Deigen er som beskrevet i forrige oppskrift.
ingredienser:
Til fylling:
- lam - 200 g;
- svinekjøtt - 200 g;
- biff - 200 g;
- krem - 100 ml;
- buljong - 100 ml;
- løk - 1 stk;
- persille og cilantro greener - 70 g;
- muskat;
- salt;
- pepper er rød og svart.
forberedelse
Kjøtt med løk rullet gjennom kjøttkvern, tilsett salt, krydder, krem, kjøttkraft og knust grønnkål og persille. Vi blander alt godt. Vi sprer fyllingen på dekselet og form "poser".
Vi lager khinkali for et par i en multivark. For å gjøre dette, legg dem på en rist, smurt med vegetabilsk olje, slik at deigen ikke holder fast. I koppen multivarka hell vann, legg til noen erter av søt pepper, et par laurbærblader. Fra ovenfra etablerer vi et gitter. Vi stiller modusen "Steamer", valg av retter - "Kjøtt", tid - 30 minutter. Vi serverer khinkali til bordet og sprinkler rød pepper på toppen.
Frosset khinkali i multivarket
Hvis du har ledig tid, kan du lage khinkali for fremtidig bruk og fryse dem. Så, før de serveres, vil de være nok til å fjerne fra fryseren, legge seg
Stekt i en multiquark khinkali
Det er en legende at Erekle II er en georgisk konge, elsket stekt khinkali. Det er sikkert veldig velsmakende. Slik sveiser khinkali i en multivark, vi har allerede fortalt deg. Nå kan du ta dem og steke dem lett i smør. Og du kan i utgangspunktet lage khinkali i en multivark, stekt i dyp fett. For å gjøre dette, hell olje i skålen til multivarket, slå på "Baking" -modus, når oljen koker, dyp khinkali i den og kok i 10 minutter.