Custard forberedt på eggeroller kan brukes til å dekorere Napoleon , fylle eclairs, samt en krem til kaken "Grafskie ruiner" eller noen andre. Den delikate smaken og forbløffende silkeaktig tekstur vil forvandle enhver dessert og gjøre det enkelt uimotståelig.
Følgende oppskrifter for vaniljesaus på eggeplanter vil hjelpe deg til å innse i en best mulig form en rekke oppskrifter for søt baking, etter å ha fått et utmerket resultat.
Vanilje på yolks - oppskrift
ingredienser:
- helmelk - 495 ml;
- eggeplommer stor - 4 stk.
- hvetemel - 45 g;
- granulert sukker - 195 g;
- vaniljesukker - 20 g;
- smør, bonde kremaktig - 25 g.
forberedelse
Utvilsomt vil den mest delikate og sinnsykt vakre vaniljesausen på farge dukke opp fra eggeplommer. Men hvis det ikke er noen, så kan du bruke fabrikken fra butikken.
I utgangspunktet er det nødvendig å koke melken og la den avkjøles til en temperatur på 50-55 grader, og mens den avkjøler, skiller vi den nødvendige mengden av yolks fra proteinene. Bland det siktede melet med granulert sukker, bland og hell ut i yolks. Skyll komponentene med en gaffel grundig før du får en tykk masse.
Nå begynner vi å hente litt avkjølt melk, intensivt omrøre ingrediensene mens du oppnår fullstendig oppløsning av alle sukkerkrystaller og oppnå en uniform i konsistens og farge på væskebasen for vaniljesausen. Vi hælder den mottatte massen inn i en panne, der det var melk, og legg den på brannen. Varm opp innholdet til å koke og tyk, kontinuerlig og intensivt mens du rører det med en skje for å unngå dannelse av klumper.
Når den nødvendige tettheten av krem er nådd, legger vi et smør inn i det og la det fordeles jevnt. Custard på yolks kan tilberedes uten olje, og derved redusere dens kaloriverdi, men med sistnevnte er det fortsatt mer øm, glatt og silkeaktig. I tillegg, uten olje, vil kremens tekstur etter kjøling være mer flytende, noe som kan korrigeres ved å legge til litt mer mel under tilberedningen.
Custard av 12 eggeroller - oppskrift uten mel
ingredienser:
- fullmælk - 250 ml;
- eggeplommer - 12 stykker;
- granulert sukker - 400 g;
- vaniljesukker - 15 g;
- Smørbond kremaktig - 350 g.
forberedelse
For å forberede kremet uten mel, kok melken med sukker og vaniljesukker under omrøring, og hell deretter en tynn trille de blandede yolkene, intensivt og kontinuerlig under omrøring av kremens underlag. Vi lar massen koke, ikke stoppe den og røre den, og ta den ut av brannen. Etter avkjøling, la oss røre i mykt kremaktig smør og vispe alt grundig med en mikser.