Lenten-menyen bør ikke inneholde produkter av animalsk opprinnelse, slik at klassisk majones automatisk faller inn i listen over forbudte retter. Men som et alternativ kan du bruke magert hjemmelaget majones uten egg, som du kan lage mat ved hjelp av våre oppskrifter.
Hjemmelaget majones - oppskrift
ingredienser:
- hvetemel - 160 g;
- renset vann - 700 ml;
- raffinerte vegetabilske olje - 140 ml;
- sitronsaft - 60 ml;
- sennep - 65 g;
- granulert sukker - 50 g;
- salt, kokt - 15 g.
forberedelse
Klargjøre forberedelsen av en hjemmelaget mager majones, bland hvetemelet med en liten del av vannet og rist det godt til melklumpene er fullstendig oppløst. Deretter helles gjenværende vann, rør og sett på middels varme. Varm blandingen, rør konstant, til den koke og tykkere og la den avkjøles helt. Samtidig, i en separat bolle, kombiner vegetabilsk olje med sukker, salt, sennep og sitronsaft og behandle den med en mikser i to til tre minutter. Nå presenterer vi litt pisket masse i brygblandingen og fortsetter å piske med mikseren til massen blir helt homogen, kremaktig og glatt.
Slik lagrer du magert majones hjemme uten mel - en oppskrift på erter
ingredienser:
- ertflak - 1 ss. skje;
- renset vann - 120 ml;
- raffinerte vegetabilske olje - 190 ml;
- sitronsaft - 20-30 ml;
- sennep - 20-30 g;
- granulert sukker - 15-20 g;
- Friskjord svart pepper - 1 klype;
- salt, kokt - 10 g.
forberedelse
I utgangspunktet blander erteflakene med vann og satt til å lage mat på ovnen. Til slutt skal vi få en godt kokt ertvann. I stedet for flager kan du ta knuste erter og ertemel. Kun koketiden i dette tilfellet vil øke eller redusere, henholdsvis. Ved bruk av tørkehakkede erter må den være for-dyppet over natten for å redusere tiden for fordøyelsen.
Deretter fortsetter du å lage hjemmelaget mager mager på denne oppskriften i en blender. Ermassen overføres til bollen og stanses inntil en helt homogen tekstur er oppnådd. Konsistensen av potetmos bør være som en gelé av middels tetthet, så om nødvendig kan du legge til litt vann mens blenderen fungerer, og justerer innholdets tetthet.
På den ene siden av den avkjølte ertblandingen tar du to deler vegetabilsk olje uten smak og bryter igjen gjennom blenderen i minst et minutt. Deretter helles sukker, salt, sennep, en klype pepper og sitronsaft i blandingen og slå i ytterligere 1,5 til 2 minutter. Mengden smakstilsetninger kan tilpasses din smak, redusere eller øke tallet og velge den optimale andelen for deg selv.
Hjem magert majones - oppskrift på vegetabilsk buljong med stivelse
ingredienser:
- stivelse - 30 g;
- vegetabilsk buljong - 125 ml;
- raffinerte vegetabilske olje - 190-220 ml;
- sitronsaft - 10 ml;
- sennep - 5 g;
- granulert sukker - 10 g;
- salt, kokt - 5 g.
forberedelse
Først av alt, for fremstilling av magert majones, blander vi stivelse med en liten del kjøttkraft, og kombinerer den deretter med gjenværende kjøttkraft og varmes den til kokende og fortykkende omrøring. Deretter legger vi til salt, sukker, sennep og sitronsaft til den resulterende vegetabilsk gelé og blander grundig før oppløsning av alle krystallene og oppnå en homogen blanding.
I neste trinn trenger vi en blender eller i ekstreme tilfeller en mikser. Vi hælder i den avkjølte krydrede blandingen en tynn sirkel av vegetabilsk olje uten aroma og bryter kontinuerlig massen samtidig. Jo mer olje vil bli tilsatt, desto tykkere og fatter den magre majonen vi får på vei ut.