Mange kvinner oppfatter fett i alle former som en fiende av en god figur. Men ikke i alle tilfeller er dette sant. Ikke desto mindre bør dette problemet demonteres mer detaljert for å unngå mange feilaktige vurderinger.
Rett og galt fett
Før vi deler alle eksisterende typer fett i de som er nødvendige for menneskekroppen og de som er skadelige for det, vil vi forstå hva fett er.
Fett, også kalt triglyserider, er lipider i sin klasse og er organiske forbindelser av fettsyrer og glyserolestere. Generelt er denne kjemiske definisjonen ikke nødvendig å vite, det er viktig å forstå at alle fettene er delt inn i to typer: mettet og umettet. Det viktigste som de adskiller seg er den kjemiske sammensetningen, hvor forskjellen i egenskapene deres oppstår.
Mettet fett
Mettet fett er en del av det faste animalske fettet og er veldig enkelt i sin struktur. Denne typen fett blir veldig raskt avsatt på kroppen i form av fettvev. Disse inkluderer:
- smør, ost;
- nyrefett, indre fett, hvitt fett på kjøtt (inkludert kyllinghud);
- margarin, sprer;
- palm og kokosnøttolje.
Denne typen fett er den mest skadelige for helsen, fordi den smalerer lumen av arteriene, noe som fører til hjerteinfarkt, slag og andre hjertesykdommer.
Spesielt kontraindisert mettet fett for de som vil bli kvitt overflødig vekt. Aktiv bruk av slike fett fører uunngåelig til forstyrrelser i metabolismen, på grunn av hvilke fettavsetninger akkumuleres på kroppen veldig intensivt.
Ikke desto mindre bærer mettet fett både skade og nytte: de kan ikke begrenses i det hele tatt, fordi de oppfyller sin komplekse funksjon i metabolismen. Ernæringseksperter anbefales å motta med mat fra mettet fett ikke mer enn 7% av kaloriene per dag.
Umettede fettstoffer
Umettede fettsyrer er den mest nyttige varianten av fettstoffer. De er hovedsakelig funnet i sjømat og vegetabilsk olje. I sin tur omfatter denne gruppen følgende elementer:
- Enkelumettede fettsyrer. Denne typen syre er produsert av menneskekroppen. De deltar i kontrollen av blodsammensetningen - for eksempel oljesyre, som er rik på olivenolje, senker nivået av kolesterol i blodet.
- Flerumettet fett (omega-6) er viktige fettstoffer for menneskelig metabolisme. De finnes i vegetabilske oljer - solsikke, soya. I kombinasjon med et kompleks av omega-3 bidrar til å forbedre helsen til kroppen som helhet.
- Flerumettede fettsyrer (omega-3). Dette er den mest nyttige typen fett, forresten, de er fulle av fiskeolje, kjent for mange fra barndommen. Det er på grunn av disse flerumettede syrer at fiskeolje er anerkjent som en av de beste kosttilskuddene. I tillegg til fiskeolje kan omega-3-komplekset fås fra rapsfrø, soyabønne,
hør olje, men plantevarianter er ikke i stand til å erstatte syrer av marine opprinnelser helt. Forresten, for å sikre at kroppen ble forsynt med denne syren, bare 2-3 ganger i uka for å legge til kostholdet av retter fra fettfisk (bemerket: nord for fiskearter, jo mer omega-3 inneholder den). - Den eneste unikt skadelige er transfett , som er en type umettet fett. Denne typen fett, ifølge amerikanske forskere, er en av årsakene til hjertesykdom.
For å oppsummere er det verdt å merke seg at fett er nødvendig for kroppen, men det må være "riktig", umettede fett som inneholder essensielle fettsyrer for kroppen.