En oppskrift som kan etterfylle arsenalet i pantryet ditt er oppskriften på auberginer med basilikum for vinteren. Basil bladene fyller den kjente grønnsaken med en rik aroma og utfyller sin smak.
Salat med aubergine og basilikum for vinteren
Denne kalde, søte og sure salaten fra grønnsaker vil være et utmerket tillegg til eventuelle varme retter og kjøttretter. Som en del av oppskriften kan du kombinere alle grønnsaker etter eget valg, men vi bestemte oss for å dvele på en minimalistisk trio av aubergine, søt pepper og tomat.
ingredienser:
- aubergine - 560 g;
- salt - 2 ss. skjeer;
- for en håndfull grønn persille og basilikum;
- en klype chili flakes;
- hvitløk - 3-4 tenner;
- Kirsebærtomater - 220 g;
- søt pepper - 270 g;
- vann 470 ml;
- eple cider eddik - 230 ml;
- olivenolje - 230 ml.
forberedelse
Før koking er eggplantene kuttet i små strimler og godt saltet. Vegetabilske skiver masseres slik at de absorberer så mye salt som mulig, og skyll deretter godt og tørt. Saltede eggplanter er plassert i bokser sammen med kirsebærtomater, grønnsaker og tynne skiver søt pepper.
På komfyren legges en stewed marinade base, bestående av eddik og vann. Når væsken blir kokt, blir knust hvitløk, smør og chili tilsatt. Eggplanter med tomater og basilikum for vinteren, hell kokende marinade og rull raskt med skalte lokk.
Eggplanter med basilikum og honning til vinteren - oppskrift
Legg til en fin søthet av arbeidsstykket vil hjelpe til med tilsetning av honning. Marinade, som kombinerer en lett surhetsgrad av eddik og søthet av honning, vil perfekt utfylle eggplanter, noe som gjør vinterhøsten absolutt ikke banal.
ingredienser:
- hvitløk - 5 tenner;
- tørket basilikum - 1 teskje;
- aubergine - 560 g;
- eddik - 115 ml;
- vodka - 115 ml;
- honning - 55 ml;
- salt - 1 teskje;
- blad av laurbær - 1 stk.
forberedelse
Aubergine kuttes i plater, hell salt og legg under trykk i et par timer. Saltede eggplanter skyll og tørk godt. Forbered en enkel marinade fra en blanding av vann og eddik, legg laurbær og basilikum til det, fortynnet honning. Aubergine ligger i rene krukker med hvitløksklær og laurbærblad, og hell deretter innholdet av boksene med en kokende marinade. Rull glassene med skalte lokk og legg eggplanter med basilikum og hvitløk til vinteren til det er helt avkjølt.