En obligatorisk attributt til et festlig bord i vårt land er en tallerken som forkjølelse. Den er laget av alle slags kjøtt, men vi vil fortelle deg hvordan du lager en svinekjøl. Det viser seg rike og svært velsmakende. For en forandring, tilbered en svinekjøtt og med tilsetning av kylling eller biff. For å forberede hulrommet brukes ulike deler av grisen. Manetene er kokt fra grisens ører og fra grisens hode, så vel som forkjølelsen fra svinekjøttet.
Kjølt kjøtt fra grisens hode
Å lage en svinekjøtt tar lang tid og er en omhyggelig prosess, men resultatet er verdt innsatsen.
ingredienser:
- Svinekjøtthodet - 1 stk.
- Kyllingbenkylling - 2 stk.
- gulrøtter - 3 stykker;
- løk - 2 stk;
- hvitløk - 3 hoder;
- salt, pepper, laurbærblad.
forberedelse
Ved grishodet kutt av ørene og hell det med kaldt vann i 12 timer, i løpet av denne tiden må vannet byttes en gang. Etter det må hodet kuttes over, men nøye, slik at skallen forblir intakt. Vask hodet på nytt og legg i en bøtte, hell rent vann.
Når vannet koke, skal hodet tilberedes i 6 timer, hele tiden skum og fett fjernes, så blir din gelé gjennomsiktig. Ved behov kan du legge til litt vann under kokingen i beholderen. Etter 2 timer i bøtten må du sette kutte løk og 4 ss salt, etter at matlagingen er ferdig, må løkene fjernes.
Etter ytterligere to timer, legg kyllingens ben, løvblad og pepper til bøtte. Mens alt dette er tilberedt, koker du gulrøtterne separat og kutter den i sirkler, klem hvitløkene og legg alt på bunnen av serviset, som blir hellet i kulden. Når kjøttet er tilberedt, fjerner vi hodet og beinet og fjerner hjernen, huden, beinene og andre fete deler av hodet. Hele resten kuttes i biter og legg i en bolle med gulrøtter og hvitløk, og hell deretter kjøttkraft fra en bøtte (det er ønskelig å gjøre dette gjennom en fin sil). Vi slapper av i kjøleskapet hele natten.
Kylling og svinekjøtt - oppskrift
Hvis du vil prøve en klassisk gelé, vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede en chill fra svinekjøtt og kylling.
ingredienser:
- svinekjøttben (klo) - 2 stk.
- kyllinglår - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 3-5 denticles;
- bay leaf, paprika, salt;
- persille, dill.
forberedelse
Kjøttet er godt å vaske, og grønnsaker skal rengjøres. Hell kyllingbenet og kloen med vann og kok i 4 timer, fjern det dannede skummet. Når det er en time før utløpet av steketiden for kjøtt, tilsett løk, gulrøtter, salt og pepper. Etter at kjøttet er stekt, tar vi det ut, rengjør det av bein og kutt det i stykker og filtrer buljongen. Hvitløk og greens finhakket, hvorpå vi legger ut kjøtt, greener og hvitløk i skuffer og fyll det med buljong. Vi legger geléet i kjøleskapet til det fryser. Vi serverer det med pepperrot eller sennep.
Oksekjøtt og svinekjøtt
I denne oppskriften snakker vi om hvordan du skal lage en gelé fra svinekjøtt, biff og svinekjøtt.
ingredienser:
- svinekjøttben - 2 stykker;
- magert svinekjøtt - 1 kg;
- biff - 1 kg;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- laurbærblad, salt, paprika.
forberedelse
Mitt kjøtt og legg det i en kasserolle. Fyll den med vann slik at den var 15 cm over kjøttet, kok opp. Skal av skummet, tilsett salt, pepper, laurbærblad og skrelles hele gulrøtter og løk. Reduser varmen og kok under lukket lokk i 6 timer.
Når kjøttet er klart, tar vi det ut av buljongen, renser det av bein og kutter det i små biter. Vi legger kjøttet i de tilberedte rettene og heller i en forfiltrert kjøttkraft. Hvis du vil, kan du dekorere med ringer av kokte egg eller greener. Vi legger det i kjøleskapet for å fryse.