Kirsebærvin er kanskje en av de mest populære varianter av denne drikken etter druen . Amber farge, gjennomsiktighet, og viktigst av alt vant smaken av drikkeverdien et æresmerke blant vinelskere.
I den klassiske versjonen blir vinen fra kirsebær laget av hendene på gjæringen av saften, men i tillegg til denne metoden er det mange flere.
Klassisk hjemmelaget vin fra kirsebær
Den svært klassiske måten, som tar litt energi, men mye tid.
ingredienser:
- kirsebær - 3 kg;
- vann - 3 l;
- sukker - 3 stabler.
forberedelse
Bær er ikke mine, for ikke å kvitte seg med mikrofloraen som er nødvendig for gjæring. Vi sovner kirsebær direkte i en flaske (det er mulig med ossicles hvis du liker en tart smak av en drink) og fyll den med varm sukker sirup. Vi knytter flaskehalsen med flere lag av gasbind og lar oss vandre i 45-50 dager.
Vin fra de gjærte kirsebærene med denne oppskriften er ganske søt og veldig sterk, så de som ønsker å svekke smaken og styrken av drikken, kan legge til halvparten av sukkeret.
Vin fra kirsebærjuice
En enkel vin laget av kirsebærjuice er også forberedt ganske raskt. Utgangen er en sterk bordvin.
ingredienser:
- kirsebær juice - 10 liter;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 2 l;
- sitronsyre - 10 g.
forberedelse
Ferskpresset kirsebærsaft blandes med sukker og vann, tilsett litt sitronsyre og la det vandre på et varmt sted til gassgenerering slutter. Den gjærede juice må filtreres og la stå i ytterligere 2 måneder, hvoretter drikken kan flaske og lagres på et kjølig sted.
Vin fra kirsebærblad
Få mennesker vet at en god vin oppnås ikke bare fra frukt og juice av kirsebær, men også fra blader.
ingredienser:
- vann - 7 l;
- kirsebærblader;
- rosiner - 1 håndfull;
- sukker - 600 g;
- ammoniakk - 2 ml.
forberedelse
I emaljepannen koker vannet og legger kirsebærbladene i det, vi kutter dem med en rullestift til bunnen. Vi fjerner pannen fra varmen og legger den på et varmt sted i 3 dager.
Etter at tiden er gått, helles worten inn i en annen tallerken, og vi legger sukker og en håndfull rosiner til det (på overflaten av bærene finnes det mikroorganismer som er nødvendige for gjæring, som erstatter vinens gjær). Stimulerer gjæringen og juster styrken på drikken vil være ammoniakk, etter å ha tilsatt den, la oppvasken for gjæring i 8-12 dager.
I fermenteringsprosessen er det nødvendig å smake på vin - det skal være ganske søtt.
Så snart hatten på skummet sovnet - fermenteringen avsluttet, kan drikken filtreres og flaske. Så snart den unge vinen blir gjennomsiktig, trenger den igjen å være flaske (plast) og overvåke nivået av karbondioksid i dem: Når flasken blir tett - gassen må slippes ut.
I ferd med modning er det nødvendig å slå sammen det dannede sedimentet 2-3 ganger. Når vinen er klar, er den klar for forbruk.
Forberedelse av husvin fra kirsebær ved denne oppskriften tar mye tid, men resultatet er verdt det.
Vin fra kirsebær på vodka
Fans av fortified viner vil sikkert sette pris på vinen fra kirsebær, tilberedt på vodka.
ingredienser:
- kirsebær - 3 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- rosiner - 1 håndfull.
forberedelse
Fra de modne kirsebærene klemmer juice ut og blandes med vann og 2/3 sukker. Før du legger vinen fra kirsebær til gjæring, er det nødvendig å introdusere en forrett der kvalitet har en håndfull rosiner. Gæring av urten tar omtrent en uke, hvorpå det er mulig å legge vodka til vinen.
Spirituated vin er eldre i 5 dager, filtrert, tilsett resten av sukkeret og flaske. Så snart drikken blir gjennomsiktig, er vinen klar til konsum.