Rødkål - en spiselig plante fra familien Cruciferae, en veldig nyttig grønnsak med lyse lilla blader og en krydret, krydret smak, spredt fra Middelhavet.
På sammensetningen og fordelene med rødkål
Rødkål er rik på proteiner, fibre og biokjemisk aktive stoffer, nemlig: vitaminer (C, gruppe B og PP) og mikrolementer (kalium-, natrium-, jern- og kalsiumforbindelser). Anthocyaniner, som gir bladene en lys violet farge, har kraftige antioksidanter og til og med anti-strålingsegenskaper. Disse stoffene forbedrer tilstanden til blodårene. Blader av rødkål inneholder blant annet stoffer som forhindrer utvikling av tuberkulose.
Hva å forberede fra rødkål?
Oftest brukes rødkål til å lage salater (mindre ofte småbiter), som er fullt berettiget, siden bruken er betydelig tapt under varmebehandling. Forberedelse av salater fra fersk rødkål er en enkel sak, de er ganske harmonisk kombinert med en rekke produkter: med friske grønnsaker og frukt, samt med kjøtt, fisk og sjømat.
Oppskrift på den enkleste salaten av rødkål med løk og grønnsaker
ingredienser:
- rødkål - ca 500 g;
- løk rød eller hvit salat eller purre - 1 stk.
- Olivenolje eller sennepolje - 4 ss. skjeer;
- sitron - 0,5 stk. (eller vin eddik naturlig - 1 element en skje);
- greener;
- salt.
forberedelse
Vi hogger kål, holder lett og promnem hender. Vi legger løk kuttet i halve ringer og knuste greener. Vi serverer med en dressing laget av sitronsaft og vegetabilsk olje. Rør og la stå i minst 10 minutter. Nydelig salat med røde kjøttretter. Du kan også inkludere i sammensetningen av denne salat selleri (rhizome rengjort og tre på en riper, klippe stilker med en kniv).
Enda mer delikat denne salaten vil vise seg, hvis du inkluderer ost eller annen fersk ost av ost: mozzarella, for eksempel eller feta, gram 200. Vi skal kutte osten med små kuber. Det er bedre å grate tørr ost på en stor riper.
Deilig salat av rødkål med blekksprut, purre og oliven
ingredienser:
- rødkål - ca 500 g;
- blekksprut - ca 500 g;
- Purre - 1 stamme;
- oliven unge pitted - 12-20 stykker;
- Middelhavet greener;
- hvitløk - 2 fedd;
- sennep eller olivenolje;
- eddik vin naturlig eller sitronsaft.
forberedelse
Rødkål tynt hakket, litt adhered og lett promnem. La oss kutte purre i tynne sirkler, legge dem til en bolle med kål, blande og blanchere, det vil si, kok kokende vann i 3-5 minutter, hvorpå vi skal kaste kål og løk i en kolander i ca 3 minutter. Denne metoden vil gjøre salatsmaken mer subtil.
Overfør løk og kål til en ren bolle og fyll med en dressing av smør og vineddik (forhold 3: 1). Legg til finhakket hvitløk, hakket i sirkler
Blekksprut rengjøres og kokes i kokende vann i 3 minutter, ikke mer (hvis blekkspruten kokes lenger, blir kjøttet stivt som en gummisåle). Kutt blekksprutene eller spiralene, legg til salaten og bland dem.
I sammensetningen av denne salaten er det også mulig å inkludere en tilberedt ung strengebønne (gram 300), samt brokkoli eller blomkål. Brokkoli skal demonteres i små kokter og blancheres sammen med rødkål og løk.
Denne retten kan serveres som en selvstendig, med rosa eller hvit bordvin, grov bygekake eller bezdrozhzhevymbrød.