"Praha" salat med paprika og biff

I stedet for den tradisjonelle kjente "Olivier" og spesielt populært de siste årene "Caesar" og "Greek" salater til festbordet, kan du lage en original og utsøkt "Praha" salat med bulgarsk pepper og biff i henhold til den klassiske oppskriften, vi forteller deg hvordan du gjør det.

"Praha" salat - en klassisk oppskrift

ingredienser:

• biff - 300 gram;
• svinekjøtt - 200 gram;
• Øl lys tsjekkisk - 1 glass;
• Svinfett eller olje til steking;
• agurk syltet eller marinert sterk liten - 3 stk.
• Bulgarsk rød pepper - 2 stk.
• eple søt og sur smak - 1 stk.
• løkløk hvit - 1 stk.
• blader av grønn salat;
• persille;

For saus:

• sitronsaft - 1 ss. skje;
• Klar sennep - 0,5 ts.
• Olivenolje Extra Virgin - 4 ss. skjeer;
• vaktelegg - 5 stk.
• hvitløk - 1 kryddernøtt;
• pepper duftende bakken;
• revet muskatnøtt.

forberedelse

I to timer før matlaging, blir kjøtt (svin og biff) slått lett, kuttet i små stykker eller små strimler og suge kjøttet i øl.

Forbered sausen: Separat eggeplommer fra vaktelegg fra proteiner. Vi blander eggeplanter med olivenolje, sitronsaft og sennep. Tilsett muskatnøtt, søt pepper og hakket hvitløk. Vi blander sausen og forsyner den forsiktig med en visp eller en mikser. Når sausen er infundert (like før du legger den til salaten) kan du tørke den gjennom en sigte, men det er ikke nødvendig.

Kjøttet kastes tilbake til colander, deretter litt saltet.

Godt oppvarming av stekepannen - steking i varmt fett på høy varme vil gi effekt av skorpeformasjonen. Innenfor stykket bør kjøttet forbli saftigt, så vi ikke steke det for lenge. I prosessen rister vi ofte på stekepannen og setter kjøttstykkene med en spatel. Vi legger tilberedt kjøtt under lokket i stekepanne (kjøttet i salaten skal være varmt).

Kutte tipsene på pickles, klipp dem i rektangulære skiver eller kuber. Skalte løk skåret i halvringer, legg i en bolle, vi heller kokende vann, drener vannet og dryss med sitronsaft. Vi kutter eple tynn smale avlange skiver og bulgarsk pepper - halm.

Vakkelig ligge på serveringsretten bladene av grønn salat. Vi trekker ut fra stekepannene biter av varmt kjøtt, på en slik måte at den skiller seg så mye som mulig fra fettet der det ble stekt. Vi sprer løk, agurker, epler og paprika på toppen.

Praha salat kan legges ut i lag, men det er ikke nødvendig. Hell jevnt salatdressingen jevnt og pynt med persille.

Server med en kul tsjekkisk øl.