Kaimak er et gjæret melkeprodukt. Dette er noe mellom cottage cheese, krem og smør. Det ser også ut som myk kremost. Ifølge en av versjonene for første gang ble dette produktet utarbeidet på Balkan. Og nå forberedes det også i Tatarstan, og i Basjkiria, og i Tadsjikistan, og i Aserbajdsjan.
Generelt anses kaimak å være en nasjonalrett av sentralasiatiske folk. Og hver av dem har sin egen spesielle matlagingrecept. Til tross for det ganske høye fettinnholdet er kaimak veldig nyttig. Tross alt har den en spesiell mikroflora som oppstår som følge av gjæring. Hvordan lage ost "Kaymak" hjemme, forteller vi deg nå.
Kremost "Kaymak"
Tradisjonelt er kaimak laget av sau eller ku fettmelk. Det helles i flate beholdere og plasseres på et varmt sted i 3-4 timer. Under påvirkning av varme tyker topplaget og blir til krem. Nå samler vi forsiktig disse kremer i trebeholdere, legger litt på salt og forlater dagen til 2, slik at produktet blir infundert. Beredskapet kontrolleres som følger: slipp kaymak i kaldt vann. Hvis det tykner konsistensen av rømme, betyr det at kaimakken kan spises.
Noen ganger forbereder de seg også på en vinkake kaimak. Navnet er på grunn av måten det er forberedt på. Med smeltet melk fjerner du skummet og legger det i skinnposer - viner. Denne metoden for forberedelse er mer arbeidskrevende, så de bruker sjelden det.
Frisk kaimak er vanligvis hvit i farge og har en delikat smak. Og hvis du lagrer den ved en temperatur på 14-18 grader til 2 måneder, kan du få en gammel kaimak, hvor smaken og fargen er forskjellig. Det blir mer salt og gulaktig. Men samtidig er kaimak uvanlig og velsmakende. Unge kaimak blir ofte lagt til deigen, som da baker paier.
Oppskrift på ost "Kaymak"
ingredienser:
- krem - 3 kopper;
- sukker - 1 kopp;
- sitron - 1 stk;
- Vaniljesukker - 1 pose.
forberedelse
Rør i 2 kopper krem med sukker og vaniljesukker. Kok på lav varme til tilberedt. Hvis dråpen fryser i kaldt vann, er kajakken klar. Kjøl massen, legg til sitronsaft og visp. Når massen blir hvit, introduserer vi et glass krem, som tidligere ble pisket og blandet. Og så renser vi klokken i kjøleskapet til 5. Nå er kremosten "Kaymak" klar til bruk.
Hvordan lage kaymak på tatarisk?
ingredienser:
- melk - 2 liter;
- rømme - 200 g.
forberedelse
I melken legger vi til rømme, blander og la det stå på et varmt sted i 2-3 dager. Og da med surmælken fjerner vi toppen. Det er hennes tatarer som heter Kaimak. Senere brukes det til matlaging av andre retter. Spesielt blir kaimak tilsatt ved fremstilling av forskjellige kjøttretter.
Enkel Caymac Oppskrift
ingredienser:
- krem med 32% fettinnhold - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
forberedelse
Ovnen er oppvarmet til 180 grader. I en flat panne brøler vi krem ca 1,5 cm og legger den i ovnen. Vi følger, så snart en brun pels er dannet, sprer vi den på en flat tallerken.
Nå trekke seg tilbake - hvis du brukte butikkrem, så er det en risiko for at souringsprosessen som vi så sårt trenger, kanskje ikke går. Bland deretter 100 ml krem med 100 ml kefir og hell denne blandingen godt i det fremstilte skummet. Ved romtemperatur forlater vi dem i omtrent en dag. Og så en annen dag i kjøleskapet.
Server mykost "Kaymak" med pannekaker, pannekaker , smultringer, dumplings. Ja, men med noe. Du kan til og med helle den med syltetøy og tjene som en dessert for te.