En av de mest naturlige krigerne med tørst om sommeren er rug kvass, tilberedt hjemme. Når du har til rådighet et minimum av ingredienser, kan du forberede det selv, og ta utgangspunkt i en av teknologiene beskrevet i følgende oppskrifter.
Oppskriften på rug kvass på surdeig
Den mest levende regnes som kvass fra ruggjerning. En slik startpakke bør høstes 3-4 dager før den planlagte forberedelsen av kvass. Forberedelsesordningen i dette tilfellet er elementær.
Rugmel og varmt vann blir avlet til konsistensen av rømme, dryss en klype sukker og la varmen stå i en dag. Etter en stund, hell litt mer mel til å "mate", gå for en dag. I løpet av de neste to dagene blir prosedyren gjentatt, og sørg for at konsistensen av gjæringen forblir kremaktig. Når surdeigen begynner å lukte som surt brød og boble opp - det er klart.
ingredienser:
- ruggæring - 115 g;
- vann - 2,9 l;
- sukker - 115 g;
- brød svart - 140 g;
- malt - 3 ss. skjeen.
forberedelse
Del det svarte brødet i terninger og tørk dem i ovnen. Det tørkede brødet legges i en hvilken som helst stor glassbeholder sammen med mørk malt og helles alt sammen med kokende vann. Vi forlater basen av drikken varm til den avkjøles helt, og bland den deretter med den aktive gjæringen. Hell deretter sukkeret, og etter miksing la glasset under vanntetningen for en dag. På beredskap av kvass filter og kjøle godt.
Kvass fra gjæret rugmalt
ingredienser:
- vann - 1,8 l;
- råg malt - 65 g;
- granulert sukker - 185 ml;
- gjær - 10 g.
forberedelse
Etter kokende vann, la det avkjøles til 50 grader og fyll det med rugmalt. La vorten stå i 2-3 timer, ta deretter delen og fortynn gjæren i den. Hell i gjærløsningen, tilsett sukker og følg. La kvass i varmen for hele natten, fjern prøven om morgenen, belastning og avkjøling.
Hjemmelaget kvass fra rugmel - oppskrift
Ovenfor har vi allerede måttet beskrive prosessen med å forberede en gjæring for kvass fra mel, som kalles tettere. Hvis du noen gang har kokt kvass i tykkere før, vet du helt godt at den kan lagres i kjøleskapet og brukes til etterfølgende deler av drikken. Det er akkurat det vi bestemte oss for å gjøre i denne oppskriften.
ingredienser:
- tett - 480 g;
- rugmel - 440 g;
- vann - 8,3 liter;
- sukker - 245 g.
forberedelse
Aktiver tykk, tilsett mel og sukker til det. Vann koker og hell kokende vann på mel og sukker. La den resulterende massen dekkes, legg en beholder på toppen med en tykkelse. La alt for å aktivere i 4-5 timer, hell deretter tyk, bland godt og la kvassfermentet for hele natten. Før bruk dreneres drikkevaren fra bunnfallet og avkjøles.
Oppskriften på kvass fra rugbrød
En av de enkleste og mest populære er oppskriften på matlaging kvass fra brødkrummer. I denne oppskriften brukes gjære- eller gjærstammer med rosinbær sammen med surdeig.
ingredienser:
- rugbrød - 470 g;
- sukker - 290 g;
- vann - 4,9 l;
- rosiner - 45 g.
forberedelse
Begynn å lage mat med stekekekk. Brødstykker blir best bakt i ovnen uten krydder og olje, så ser de ikke til brenning. Ruskene helles med kokende vann, blandes med sukker og får avkjøles til 25 grader. Til det avkjølte kvasset setter du rosinene og la drikke å nå beredskapet på et mørkt og varmt sted. Etter to-dagers gjæring blir kvass fra rugkjeks filtrert, flasket med et par rosiner og godt avkjølt.