Salat "Olivier" , men i en fundamentalt ikke-autentisk tolkning, ble eiendommen til russisk mat sammen med paier og gelé. En solid og rimelig salat er en ærverdig gjest i nesten alle helligdager og er ikke uvanlig, selv i hverdagsmenyen. Kalori salat "Olivier" med kjøtt er ikke dårligere enn det vanlige alternativet med kokt pølse, men smaken og tekstur av oppvasken er verdt slike offer. Om forberedelsene til alles favorittsalat med forskjellige typer kjøtt, bestemte vi oss for å snakke i denne artikkelen.
Oppskrift på salat "Olivier" med kylling kjøtt
ingredienser:
- kyllingekjøtt (rødt kjøtt) - 250 g;
- poteter - 2 stykker;
- gulrøtter - 2 stk;
- grønne erter (frosset) - 250 g;
- egg - 3 stykker;
- greener - å smake;
- juice - 1/2 sitron;
- majones - for å smake;
- sennep - 1 teskje;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Kylling vi koker i saltet vann til klar, hvorpå kjøttet avkjøles og demonteres til fibre. Poteter og gulrøtter min og koker rett i skallet, hvorpå vi også lar seg avkjøle og male, kutt i terninger.
Eggene koker hardt kokt og kuttes også i terninger. Grønne erter kokes raskt i kokende vann og kaster i en kolander, la erter tørke og bland med alle forberedte ingredienser.
For sausen, bland majones med sitronsaft og sennep , tilsett salt og pepper til sausen, og krydret salaten. Før du serverer, bør "Olivier" kjøles helt ned i kjøleskapet, og salaten skal serveres på en flat tallerken, legge porsjoner i en kulinarisk ring og dryss med urter.
Salat "Olivier" med kjøttkjøtt
ingredienser:
Til salat:
- poteter - 2 stykker;
- gulrøtter - 1 stk;
- Hermetiserte grønne erter - 120 g;
- saltet agurk - 1-2 stykker;
- egg - 2-3 stk.
- biff - 350 g.
For tanking:
- eggeplomme - 1 stk;
- sitronsaft - 1 1/2 ts.
- Hvitvineddike - 1 teskje;
- Dijon sennep - 1/4 ts;
- salt - å smake;
- olivenolje - 3/4 ss.
forberedelse
La oss begynne å lage salat med det faktum at vi vasker gulrøtter og poteter og la dem koka til de er ferdige i saltet vann. På samme måte vil vi tilberede kjøtt, men vi koker det separat fra grønnsaker.
Mens grønnsaker og kjøtt er tilberedt, la oss lage hjemmelagd majones. Eggeplomme 1 stor eggpisk med sitronsaft, eddik, sennep og salt med en blender. Ikke stopp pisking, hell oliven eller vegetabilsk olje i en tynn trickle. Klar til å sette majones vil avkjøles i kjøleskapet.
Kokte grønnsaker rengjøres og kuttes i terninger samt biff. Egg kokes hardt kokt og knust. I en salatskål kombinere alle ingrediensene og krydret salaten med hjemmelaget majones. Før du serverer, kjøler vi opp parabolen.
Olivier salat med krabbekjøtt
ingredienser:
- poteter - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- egg - 2 stk;
- krabbekjøtt - 150 g;
- fersk agurk - 1 stk;
- majones - for å smake;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Potetene kokes i uniform etter at det er rengjort og avkjølt. Gulrøtter skyll av overflødig slam og kok også i skinnene helt tilberedt, hvorpå vi rengjør og kutter kuberne samt potetknollene.
Egg kokes hardt kokt og knust i små terninger. Agurk skales og kuttes også i terninger. Krabbekjøttet tas opp med fingrene i stykker av middels størrelse.
Alle ingrediensene i salaten, unntatt krabbekjøtt, setter vi i en salatskål og klær med majones, hvorpå vi blander. Legg den forkjølte salaten på en flat hvit tallerken med en kulinarisk ring. Vi krone parabolen med et lag med krabbekjøtt. Olivier kan dekoreres med grønnsaker, eller salatblader, eller du kan sette et par vaktelegg fylt med rød kaviar på en tallerken.