Passion for dumplings fra deres konstante fans er vanskelig å forklare. Det ser ut til at en slik banal tallerken er laget av helt enkle og vanlige komponenter, og det er ekstremt vanskelig å nekte det, spesielt hvis dumplings blir tilberedt hjemme.
Smaken av hjemmelagde dumplings i flertallet avhenger av kvaliteten på fyllingen og, i mindre grad, på degenes egenskaper, og utseendet med det motsatte. Utvilsomt bør hver av basene være forberedt med hensyn til alle nødvendige proporsjoner og ta hensyn til noen triks som vi vil skissere i våre oppskrifter. Men sammen med dette bør ekte hjemmelaget pelmeni tilberedes med kjærlighet og i et vakkert og godt humør. Fra denne parabolen vil bli enda mer appetittvekkende, duftende og velsmakende.
Hvordan lage deilige dumplings hjemme - oppskrift
ingredienser:
For testen:
- hvetemel - 720-760 g;
- raffinerte vegetabilsk olje - 25 ml;
- renset vann - 345 ml;
- to store kyllingegg;
- to klype salt;
Til fylling:
- svinekjøtt - 420 g;
- biffmasse - 420 g;
- tre løk pærer av middels størrelse;
- to eller tre fedd hvitløk;
- et halvt glass isvann;
- to eller tre kniver av bakken pepper;
- to pinches av salt.
forberedelse
Vanligvis begynner prepareringen av pelmeni med en deig. Men vi vil gjøre annerledes og gjøre først fyllingen, for å gi den muligheten til å brygge. Så, den vasket og tørkede massen av biff og svin er kuttet i skiver og bearbeidet med kjøttkvern. På samme måte forbereder vi peilte pærer og fedd hvitløk. Vi fyller bakken med salt og malt pepper, hell i et glass isvann, bland godt og sett i kjøleskapet og dekk beholderen med et lokk.
Uten å kaste bort tid, tar vi den mest delikate deigen til hjemmelagede dumplings. Eggene rører med en gaffel eller corolla til uniform, kombineres med varmt vann, podsalivaem og helles i en beholder med forsintet mel. Vi gjør æltning, oppnå en tett og ikke-klebrig tekstur av deigen, om nødvendig for dette, helles litt mer mel. På slutten, blander vi i mel konfekt vegetabilsk olje, dekker det med en film og la den modne i femti minutter.
Etter en stund begynner vi å danne pelmeni. For å gjøre dette, del deigen i flere deler, som hver rulles ut til pølsen er oppnådd, som i sin tur blir kuttet i fragmenter. Vi ruller ut den sistnevnte med en rullestift til en rund veske, fyll den med fylling fra kjølt hakket kjøtt, brett det i halvparten, la kantene først opp i form av en dumpling , og fest deretter enden med en pelmeni.
Vi koker produktene i et stort volum kokende, saltet vann i tre til fem minutter etter koking, og så tar vi det i en tallerken og serverer med rømme, smeltet smør eller andre tilsetningsstoffer til din smak.
De mest delikate hjemmelagde dumplings med melk og mineralvann
ingredienser:
For testen:
- hvetemel - 475-525 g;
- karbonert mineralvann - 125 ml;
- melk - 75 ml;
- raffinert vegetabilsk olje - 35 ml;
- stort kyllingegg;
- to klype salt;
Til fylling:
- svinekjøttmasse - 330 g;
- biffmasse - 330 g;
- svinekjøtt - 110 g;
- to eller tre pærepærer;
- melk - 50 ml;
- klype bakken laurbærblad;
- To pinches av malt svart pepper;
- to pinches av salt.
forberedelse
For å tilberede deigen i dette tilfellet, som en flytende base, vil vi bruke en blanding av melk og mineralsk karbonisert vann. Hell det i en bolle med siktet mel og salt, kjøre i samme egg og produsere batchen, og oppnå ensartethet og ikke-klebrig tekstur. På slutten, la oss røre i vegetabilsk olje og la deigen komme til en proofing i en og en halv time.
På dette tidspunktet fyller vi på dumplings. Vi slår kjøtt, bacon og løk i kjøttkvernet, fyll det hakkede saltet med salt, bakkeblad og pepper, hell i melken og bland godt sammen. Vi legger massen i kjøleskapet for avkjøling. Vi danner og koker produktene så vel som i forrige oppskrift, og nyt. Bon appetitt!