Caesar salat (nå veldig populær), ifølge en versjon, ble oppfunnet av den amerikanske kokken av italiensk opprinnelse Caesar Cardini tidlig i det tjuende århundre. Den oppsiktsvekkende kokken skapte denne originale parabolen i anledning av det uventede utseendet til gjestene fra det minimale settet av produkter som var tilgjengelige på kjøkkenet.
Nå er mange varianter av oppskriften på denne parabolen kjent.
Klassiske salatredienser
Som vi husker (eller kanskje noen lærer om det for første gang), er det i den klassiske versjonen de viktigste komponentene til Caesar salat Romano salatblader, hvete crunches og revet parmesan. Det kan også være noen andre produkter, kokt kylling, tomater, etc.
La oss prøve å finne ut hvordan du lager saus til Caesarsalat med kylling.
Krydder Caesar-salaten med en spesiell saus bestående av egg, olivenolje , sitronsaft, hvitløk og Worcestershire-saus.
En oppskrift på en velsmakende og enkel Caesarsalat med kylling
ingredienser:
- sitron - 0,5;
- rødvineddik naturlig - 2 ss. skjeer;
- Dijon sennep - 1 ss. skje;
- eggeplommer med kylling - 2 stk. (eller vaktel - 8 stykker);
- Worcestershire saus klar (hvis funnet) - 1 time. Skje;
- Olivenolje av den første kaldpresset - 50 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- hvit eller rose vin Martini - 1 ss. spoon:
- salt.
forberedelse
Bland alle de flytende ingrediensene i sausen, tilsett salt og hvitløk, klem forsiktig med visp og etter 10 minutter filtrere gjennom en sil (som for øvrig ikke er nødvendig). Hvis du bruker kyllingegg, bør du være sikker på at det ikke er Salmonella i legghønen, så det er bedre å vaktel. Saus i Caesar salat skal være mye, det er en amerikansk stil.
Uten Worcester saus, kan du i utgangspunktet dispensere, Dijon sennep kan erstattes med russisk, bare det trenger 3 ganger mindre. Utilstrekkelig tetthet kan korrigeres med stivelse. Noen inkluderer ansjos i Caesarsalat (noen ganger blir de lagt til sausen i revet form), som ikke er nødvendig, dette er bare ett av alternativene.
For å lage en hvit saus til Caesar salat med kylling, erstatt rødvineddik med en lett. Vin, selvfølgelig, bruk bare hvit.