Hvis vilt er en delikatesse for innbyggerne i den sentrale delen av Russland, så for innbyggerne i de nordlige områdene er dette ganske vanlig. Hjort kjøttet er utrolig nyttig og har en delikat smak, hvis den er riktig tilberedt. Det anbefales å legge til ren til diett av gravide og under amming, i tillegg reduserer inklusjonen av dette kjøttet risikoen for kreft på grunn av antioxidantene som finnes i den. Som du vet er bakte retter mer nyttige enn stekte, så vi vil fortelle deg hvordan du lager mat i ovnen.
Tips: Venison har en karakteristisk lukt, så du må pre-suge den i vann med tilsetning av eddik for å bli kvitt den.
Ristet vilt med tranebærsaus
ingredienser:
- venison - 2 kg;
- hvitløk;
- salt;
- pepper;
- rød tørrvin - 300 g;
- tranebær - 150 g;
- sukker - 1 ss. skje;
- løk blå - 1 stk;
- ingefær, kanel - å smake.
forberedelse
Hvitløkskrever blir skilt fra skallene og vi heller dem i en blanding av salt og pepper. I et stykke vilt kastes kniven med en skarp kniv og legger den med hvitløk. Kjøttet selv blir også forsiktig gnidd med salt og pepper, hvis du liker mer krydder for kjøtt, kan du trygt bruke dem. Før du sender kjøttet i ovnen, er det tilrådelig å la det marinere i kjøleskapet i minst en time eller mer. Ta nå folien og pakk vårt kjøtt i den. Hvis folien er smal, er det praktisk å ta noen stykker, sette dem på hverandre og vikle kjøttet i dem. Vi sender viltet til en oppvarmet ovn, den totale koketiden er omtrent en og en halv time. Om lag en halv time før matlagingen avsluttes folien, slik at kjøttet rødmer. Beredskap er verifisert ved å gjøre et snitt med en kniv, hvis hemmelig juice er gjennomsiktig, så er kjøttet klart. På samme måte er det mulig å lage vilt i en bakermuff, som også er kuttet slik at kjøttet er brunet.
Forbered sausen: For denne tranebærmalen med sukker i en blender. Fint hakket løkegrads i vegetabilsk olje, tilsett deretter vin og tranebærpuré til stekepannen, kom med koking og skru den av. Vi legger til kanel og ingefær etter smak. Sausen er klar. Venison er skiver og serveres til bordet, vannet tranebærsaus.
Venison i en krukke
ingredienser:
- venison - 0,5 kg;
- poteter - 400 g;
- løk - 1 stk;
- tranebær - 50 g;
- vegetabilsk olje;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Reinsdyr vaskes, fjern filmen, kutt i skiver, salt og pepper. I potten, oljert, legg til viltet og send det til ovnen i ca 40 minutter til stuing. Samtidig forbereder vi resten av ingrediensene: Potetene rengjøres og kuttes i stykker (eller som du vil), løk er ringletter. Når venisonen er halv klar, legg til poteter og løk til den, sett den i ovnen i ytterligere en halv time. 10 minutter før matlagingen slutter, legg til krydder og bær av tranebær. Det er alt, vilt, bakte i ovnen er klar!