Muslinger i kremaktig saus - utrolig velsmakende, original og deilig parabolen. Det viser seg at slike delikatesser kan prøves ikke bare på restauranter, men selv hjemme, uten noen spesielle ferdigheter. La oss vurdere med deg hvordan du skal forberede blåskjell i en kremet saus.
Blåskjelloppskrift i kremet saus
ingredienser:
- blåskjell - 2 kg;
- persille - 0,5 stråle;
- laurbærblad - 3 stykker;
- Smør - 30 g.
For saus:
- buljong;
- rømme - 100 ml;
- krem - 150 ml;
- tørr hvitvin - 400 ml;
- pære - 2 stk;
- hvitløk - 4 fedd;
- persille - 0,5 haug.
forberedelse
Pærer og hvitløk skales av skallene og melenko strimlet. Deretter sender vi grønnsakene i kremet olje til mykhet. Porrushku skyll, rist og hakk. I pannen legger du en liten persille, helles vinen, kaster timian og laurbærblad. Kok alt sammen. Blåskjell legges i kokende vann, blandes, lukkes med lokket og kokes i ca. 10 minutter til klaffene er åpne. Deretter helles forsiktig kjøttkraft i oppvasken med vin, tilsett rømme, krem, kok opp og fjern fra varmen. Kast gjenværende persille og la den avkjøles. Spred deretter blåskjellene i en tallerken og hell den kremete hvitløkssausen .
Blåskjell i vinkremsaus
ingredienser:
- ferske blåskjell i skallet - 2 kg;
- tørr hvitvin - 150 ml;
- persille greener - på vilje.
For saus:
- pære - 2 stk;
- smør - 25 g;
- mel - 1 teskje;
- lim inn karri - 2 ts.
- krem - 100 ml;
- krydder.
forberedelse
For å forberede blåskjell i en kremet saus siver vi sjømat, børster den med en børste og skyll den. I dette tilfellet velger vi bare tett lukkede skall, og resten blir kassert. Spred deretter de tilberedte blåskjellene i en stor bolle og hell vinen. Vi brenner på, deksel med lokket og lag i ca 4 minutter. Ta deretter forsiktig av med støy, og hold kjøttkraft. Retter med blåskjell er pakket med et håndkle, og buljongen filtreres gjennom en sigte.
I en stekeovn varme opp smøret. Pæren rengjøres, finskritt og stekt til den er gjennomsiktig. Sett deretter karripastaen og dryss litt mel. Vi blander alt grundig og stuv på den minste brannen i nøyaktig ett minutt. Etter det fortynner vi sausen med buljongen fra blåskjellene, krydret med pepper og kok i ytterligere 5 minutter. Hell deretter gradvis i krem, bland og stuv til massefortykkelsen. Legg deretter ut blåskjellene tilberedt tidligere på tallerkener og hell med kokt saus. Vi pynter parabolen med knust persille og serverer den på bordet.
Blåskjell i kremaktig ostesaus
ingredienser:
- blåskjell i bladene - 1 pakke;
- hvitløk - 2 fedd;
- ost - 100 g;
- krydder.
For saus:
- vann - 30 ml;
- krem - 150 ml;
- eggeplomme - 1 stk;
- Hvit semisweet vin - 2 ss. skjeer;
- basilikum tørr - 1 teskje;
- saffran - 1 teskje;
- ost - 50 g.
forberedelse
Muslinger tar ut av pakken og legger i en liten krukke. Varm det over lav varme, tilsett litt vann og lag i ca 5 minutter. Ikke åpne blåskjellene kassert, og de resterende er skilt, forlater
Legg forsiktig sjømat i en bolle for baking og tilbered sausen. For å gjøre dette, i vannet, hvor muslingene ble brygget, hell i kremen, kjør i eggeplommen, salt, pepper, bland og kok til det er tykt. Deretter legger du krydder, klemer hvitløk, koker revet ost og, rør, kok i ytterligere 5 minutter.
Deretter helles i den hvite vinen og fjern den fra brannen. Vi gir sausen en liten insistering, og forsiktig hell dem blåskjell og dryss på toppen av fin revet ost. Vi sender pannen til ovnen og venter 20 minutter. Det er alt, blåskjell, baket i en kremet saus, klar!