Kyllingfilet eller såkalt "hvitt" kjøtt er den mest verdifulle og nyttige delen av kyllingekroppen. Det er brystet som inneholder minst fett, det er tett, med riktig bearbeiding av saftig kjøtt.
For det første kan brystet fremstilles med lag eller små stykker. For det andre kan den tradisjonelle stekt i batter kjøtt i dette tilfellet bli kokt mer nyttig og bake. Endelig kan du endre verden. Hvis du ikke kan bestemme hvordan du skal lage en dessert for kyllingbryst , bestemme hvor tett og mettet du vil se lagret av deig. Den grunnleggende kombinasjonen for smør er egg og mel, men det er mulig å tilberede luftduk ved å fortynne deigen med karbonert vann eller lettøl uten konserveringsmidler. Du kan legge til smaken nyanser hvis du kommer inn i krydder i deigen eller litt hvitvin, soyasaus eller konjakk. Og selvfølgelig kan du bruke forskjellige mel: hvete, ris, bokhvete - avhengig av garnityr. Her er noen eksempler på hvordan du lager et kyllingbryst i batter.
Tempura fra kylling
I Japan refererer ordet tempura til mat som er kokt i smør i varm olje. Det kan være fisk og sjømat, stykker kjøtt, grønnsaker. Samlet, bare at tempuraen er forberedt veldig fort, så brikkene må være svært små.
ingredienser:
- kyllingbryst uten hud og bein - 300 g;
- Kyllingegge - 2 stk.
- rismel - 2 ss. skjeer;
- soya saus - 1 ss. skje;
- vann eller melk - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje luktfri - 1 glass.
forberedelse
Kyllingfilet skal kuttes i tynne skiver, ikke veldig lenge. Vi vil marinere kjøtt i soyasaus i en time, eller bedre - i 3-4 timer. Vi koker fisken: Vi knytter egg med mel (hvis det ikke er rismel, kan du bruke hvetemel, eller du kan male risen i en kaffekvern til mel), gni slik at det ikke er noen klumper. Vi hælder i vann eller melk. Tettheten av smeten er justerbar til smak. I gryten eller kålen oppvarmes oljen til det kommer en lyssky opp. Vi senker bryststykkene i deigen, så send dem umiddelbart til smørret. Stek skiver raskt - 2-3 minutter. Vi legger dem på et serviett, slik at overflødig olje blir absorbert. Den beste sideretten er selvsagt ris og friske grønnsaker.
Kylling Chops
Mer tradisjonell variant - koteletter fra et kyllingbryst i batter. De forbereder heller ikke lenge.
ingredienser:
- kyllingfilé - 1 kg;
- pepper ferskt malt svart - ½ ts;
- salt - 2-3 klype;
- lett øl - 1,5 kopper;
- kyllingegg - 3-4 stykker;
- hvetemel - 1,2 kopper;
- vegetabilsk olje - 70-80 ml.
forberedelse
Kyllingfilet er kuttet av lag, kutte sammen i 2-3 deler, slår forsiktig av med en skje (ribbe) eller kniv (ikke kutte kant), salt, dryss med sort pepper, legg i emaljert servise og hell et glass øl. Etter en halv time får vi kjøtt, tørk det med servietter. Visp resten av øl med egg og mel. Claret må være veldig
Så snart skorpen er blitt jevnt gyllen, skifter vi våre koteletter til et bakeplate og legger den i ovnen oppvarmet til 200 grader C i 20 minutter. For å få en festlig tallerken - et kyllingbryst i battered ost og ost, 5 minutter før matlaging, dryss våre koteletter revet ost. Du kan bruke noe hard ost - det vil ta litt, og smaken av parabolen vil endres dramatisk.