Soppsesongen er avsluttet, men for en ekte soppplukker er dette ikke en hindring, for egne billetter vil mer enn gi det med retter fra skogs sopp for all kulde. For de som ikke har tid til å tørke sopp, kan emballasje av ferdige produkter finnes i nesten ethvert supermarked - de er den perfekte basen for ragout, buljonger og supper. Sist bestemte vi oss for å bruke dette materialet.
Soppsuppe fra tørkede hvite sopp - oppskrift
I den følgende suppen av tørkede hvite sopp, bestemte vi oss også for å bruke mushrooms - nøytrale sopp, noe som vil gjøre parabolen mer strukturert.
ingredienser:
- tørket hvit sopp - 2 håndfull;
- ferske mushroom - 780 g;
- vann 940 ml;
- løk - 85 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- håndfull grønn persille.
forberedelse
Før kokende suppe fra tørkede hvite sopp, er det nødvendig å ta opp soppbuljongen, for hvilken de tørkede hvite soppene helles med kokende vann og lar seg svulme. Etter en tid, blir de tørkede soppene ekstrahert og kuttet sammen med sopp. I brazier, lag løk med en liten mengde vegetabilsk olje. Så snart bitene blir knapt gyldne, legg sopp til dem og la overflødig fukt helt fordampe. Legg til hakkede grønt hvitløk, og fyll det med buljong fra sopp. La suppen stå på komfyren i 20 minutter, deretter visp med en blender og smak for å smake. Legg til persille under serveringen.
Suppe av tørkede hvite sopp med krem
Kombinasjonen av krem og sopp er ideell for suppefremstilling. Her bestemte vi oss også for å diversifisere de hvite soppene med mushrooms, men du kan sette noe: kylling, grønnsaker, greener eller andre skogs sopp.
ingredienser:
- Tørket hvit sopp - 45 g;
- mushrooms - 230 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- timian - 3 kvistar;
- mel - 15 g;
- vann 520 ml;
- krem - 230 ml;
- smør - 45 g;
- Jordnøtt muskat - 1/4 ts.
- løk - 65 g;
- hvitvin (tørr) - 85 ml.
forberedelse
Hell tørkede sopp med kokende vann og la det svulme. La kjøttbøllen stå en stund, og kut sopp sammen med sopp. Send løkene til stekepannen med smeltet smør og la dem lett brune. Stryk alt med muskatmos og hell i vinen. La fuktigheten fra oppvasken fordampe helt, og legg deretter bladene fra tremmene av timian, mel, bland og hell kremet. La tilsett sjampinjongbuljongen og la alt steke på ovnen i 12-15 minutter.
Når buljongtykkelsen er tykkere, kan du fjerne pannen fra tallerkenen og begynne å servere, eller lage suppenspuré fra tørkede hvite sopp, pre-whisking alle ingrediensene med en blender. Crackers eller kjeks vil være det perfekte komplementet til varm suppe.
Suppe av tørkede hvite sopp med poteter
ingredienser:
- Tørket hvit sopp - 65 g;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- smør - 45 g;
- krem - 230 ml;
- potetknoller - 135 g;
- løk - 85 g;
- en gren av rosmarin.
forberedelse
Hell de tørkede soppene med en liter kokende vann og la dem svulme. Fjern dem fra buljongen, finhakk og salv med løkstykker i en stor mengde smør. I stupaen gni bladene av rosmarin med hvitløk og en stor klype havsalt. Den resulterende pastaen legges til steking, og etter 30 minutter fylles alt med buljong. Sett små kuber av poteter i kjøttkraft og la dem lage mat til de er ferdige. Etter hell i krem og pisk suppen med en blender.
Suppe av tørkede hvite sopp kan tilberedes i en multivark, og stiller "suppe" -modus etter å ha lagt poteter i en automatisk tidsperiode.