Courze - oppskrift

Nei, dette ordet er ikke fra det franske språket, til tross for ekstern likhet med lyd, er denne parabolen Dagestan pelmeni. Mange mennesker har slike retter. Fra vanlig ravioli er Kurzes preget av en spesiell metode for modellering og litt mer akutt fylling. Det er mange oppskrifter for kurset fra egg og enkel deig med kjøtt, med cottage cheese, med poteter.

Felles testoppskrift for kurset

ingredienser:

• hvetemel - 2,5-3 kopper;
• vann - 1 glass;
• salt - 0,5 ts.
• Eggkylling - 1 stk. (valgfri komponent).

forberedelse

Sikt melet i en bolle eller på arbeidsflaten med et lysbilde. Lag et spor, tilsett salt, egg og gradvis helles vann, ælt deigen. Deigen skal være forsiktig æltet, det skal vise seg å være bratt nok. Deigen er den samme som for vanlige dumplings.

Hvis du forbereder tradisjonelle retter med kjøtt, er det å foretrekke å lage hakket kjøtt til fylling av lam, biff og / eller fjærfe (hoveddelen av befolkningen i Dagestan spiser ikke svin av religiøse årsaker), selvfølgelig er det bedre for muslimer å lage halalprodukter.

Kjøttoppskrifter

ingredienser:

• ikke for magert kjøtt (lam og / eller biff, hestekjøtt , fjærfe) - ca 500-600 g;
• løk - 1-3 stk.
• pepper svart og duftende jord (det er mulig og andre tørrkrydder);
• salt.

forberedelse

Skalte løk, og med det rene kjøtt uten bein og brusk, la oss passere gjennom en kjøttkvern med en gjennomsnittlig dyse eller knust ved hjelp av en kjøkkenprosessor. Vi legger til hakket kjøtt og krydder med krydder. Deigen rullet inn i et lag og slo ut sirklene med et glass. For hver sirkel fra deigen, sett en skje av en del av kjøttpålegget og stram kanten sammen med en "pigtail". Det bør tas hensyn til delikate avlange produkter. Kok kurset i kokende saltet vann i 6-10 minutter, fjern støyen. Når du koke kurset for å unngå å stikke, kan du legge til en liten vegetabilsk olje (1-2 ts) i en gryte med kokende saltet vann. Server denne retteren med saus. Det kan være sur hvitløk saus (surkrem + hvitløk, hakkede greener) eller kaukasisk adzhika (tomater + paprika + varm peppers og hvitløk), andre sauser er mulige, dette er allerede et spørsmål om smak.

Hvis du forbereder et kurs med poteter, bare koker de kokte potetene (du kan krysse den med en liten mengde smør og malt sort pepper, og legg til hakket dill).

Hvis du forbereder et kurs med cottage cheese, bare legg til cottage cheese, hvis det er for tørt, legg til litt rømme, kan du også legge hakket dill.