Stew er en tallerken, hvor enkelheten avslører fargen på forskjellige kontinenter. Nok pott, saftig stykke og duftende røtter for å smake på italiensk ossobuko og meksikanske chili concarne, franske fricassee og usbekiske narhangs. Fyllet med spesielle krydder og sauser, viser dette måltidet århundre gamle kulinariske tradisjoner.
Stew - oppskrift
Stew med saus er en fransk rett der tomat- og rømme saus er blandet med skiver biff, og i sin fullstendige form serveres det med ulike retter: ris, pasta, poteter og grønnsaker. Den klassiske oppskriften antar tradisjonelle grønnsaker - løk og gulrøtter, men du kan diversifisere matlagingen med en haug persille og søt pepper.
ingredienser:
- biff - 500 g;
- gulrøtter - 50 g;
- løk - 75 g;
- søt pepper - 1 stk;
- håndfull persille;
- vann - 200 ml;
- tomatpuré - 80 g;
- mel - 15 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml.
forberedelse
- Før du lager stew med saus, slå av massen og kutt den i terninger.
- Legg i en oppvarmet stekepanne og stek til krosset.
- Grind grønnsakene til kjøttet, hold i et par minutter, legg deretter væsken og kok i en halv time.
- Fyll stew med pasta, mel, greener og hold i ytterligere en kvart time.
Kjøttgryte med svisker
Tradisjonell russisk mat var kjent for sine fylte kjøttretter. Spesielt populært ved bordet var en tallerken laget av en gris, fylt med frukt. Tider har endret seg - denne teknisk vanskelige parabolen er ikke for alle, men kjøttgryta med svisker er en oppskrift som fortsatt brukes i ulike europeiske retter.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,2 kg;
- gulrøtter - 50 g;
- løk - 50 g;
- svisker - 300 g;
- laurbærblad - 4 stk.
- fett - 50 g.
forberedelse
- Forberedte stykker av massemasse steke i en kvart time, hvorpå du legger til ferske hakkede grønnsaker, laurbær og svisker.
- Dek og simer 20 minutter til gryten er myknet.
- Serveres med potetmos som sideskål.
Kjøttgryta med sopp
Hvis matlaging ikke er din hobby, og situasjonen krever en rask og velsmakende løsning - kombinere kjøtt med sopp og hvitløk, og på bordet vil du se en tallerken tilberedt av sofistikerte gourmeter. Sopp har en unik evne til å absorbere nærliggende smaker, slik at deres tette tandem med hovedbestanddelen legger til raffinement mat og eaters - fornøyelser.
ingredienser:
- kalvekjøtt - 1000 g;
- mushroom - 300 g;
- en hvitløksklær - 3 stk.
- olivenolje - 35 ml;
- svart bakken pepper - klype;
- buljong - 500 ml.
forberedelse
- Før du lager stewen, kutt den i terninger, krydder med krydder og stek til ruddy.
- Hakkede sopp, kok i en kjøttkraft over lav varme.
- Kombiner ingrediensene, krydret med hvitløk og hold på ovnen i ikke mer enn 15 minutter.
Stewed kjøtt i rømme
Kjøttflak i rømme og løk kommer fra fortiden og er direkte relatert til den berømte "Beef Stroganoff" . Den franske kokken kombinerte fransk teknologi og mottakelser av russiske retter og serverte mat i rømme saus. Enkel teknikk, lett porsjonsdeling og upåklagelig smak økte mesterverket til første posisjon i restaurantmenyene.
ingredienser:
- kalvekjøttfilet - 800 g;
- løk -100 g;
- en klype svart bakken pepper;
- rømme - 200 ml;
- smør - 50 g;
- laurbærblad - 3 stk.
- persille av persille - 5 stk.
- mel - 50 g.
forberedelse
- Klipp ut mørtelet, kutt i små barer og rull i mel.
- Kok brikkene til ruddy.
- Hakk løk, kok, hell over rømme, legg laurbærbladet og varme den resulterende blandingen.
- Plasser kjøttet i sausen, kom med koking, fjern fra varme og pynt med grønnsaker.
- Garnér med ris, som er i perfekt harmoni med småkoke.
Kjøttgryte med syltet agurker
Våre forfedre visste mye om mat, og derfor ble ikke kombinasjonen av pickles med andre ingredienser i en bowlerhue ansett som en gastronomisk prestasjon. I løpet av kurset var det mange rikdomskammer: krydret hekket agurk, moderat saltet saltlage, kjøttpudder. Slike upretensiøse produkter har skapt en delikat og duftende tallerken, som holder fargen sin til denne dagen.
ingredienser:
- syltet agurk - 100 g;
- søt pepper - 100 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- Svinekjøtt - 500 g;
- Brine - 200 ml;
- fett - 50 g.
forberedelse
- Skjær svinekjøtt, stek og kombinere med hakkede grønnsaker.
- Fyll komponentene med saltlake, dekk og kok i 20 minutter.
- Kjøttgryte med grønnsaker garnér med potetmos.
Stew i ovnen
Kjøttspann i vin er en annen gastronomisk utflukt til det siste århundre. Et vesentlig og tungt måltid av franske bønder, bestående av biff nakke og saus, migrert til en høy mat restaurant og regnes som en uovertruffen benchmark. Hemmeligheten er enkel - vinjuice blander seg med andre, fyll fatet med en rik smak, verdsatt av erfarne spisere.
ingredienser:
- biff nakke - 1 kg;
- gulrøtter - 100 g;
- malt svart pepper - klype;
- tørr rødvin - 700 ml;
- olivenolje - 50 ml.
forberedelse
- Tør nakken med pepper og stek i en stor stekepanne.
- Overfør til en panne for baking.
- Store hakkede gulrøtter i samme stekepanne med 200 ml vin.
- Kombiner alle ingrediensene, hell den gjenværende vinen og sett i ovnen ved 200 grader i 2,5 timer.
- Bakte gulrøtter med stuet kjøtt vil glede seg varm over middagen i kald tid.
Kjøtt stewed i en gryte
Kjøttpott i en gryte i ovnen - i likhet med bestemorens oppskrifter i ovnen. Med en slik varmebehandling smelter alle komponenter i sin egen juice og beholder maksimal mengde næringsegenskaper. En annen nyttig kvalitet av potten er blanding av ingredienser uten å bekymre seg om proporsjoner og lag, men bare ved instinkt, med tillegg av de mest favorittprodukter.
ingredienser:
- lam - 400 g;
- poteter - 200 g;
- blader av fersk basilikum - 6 stk.
- vann 250 ml;
- håndfull dill.
forberedelse
- Krosset lam, stek og legg på bunnen av potten.
- Skal poteter, kutt i stykker og legg på toppen.
- Tilsett væske, greener og send til stuing ved en temperatur på 200 grader ikke mer enn 40 minutter.
Stew i multivariate
Stew med grønnsaker i multivarket er en enkel og rimelig hjemmeversjon, som kan berikes ved hjelp av grønnsakssortiment. Om vinteren, når du vil ha lyse farger i alt, selv på en tallerken, vil aspargesbønner og rød paprika bli en vitamin overraskelse. Ikke ødelegge det og lagre en nyttig sammensetning, hjelp den ansvarlige gadgeten - multivarka.
ingredienser:
- svin mørbrad - 600 g;
- frosne asparges bønner - 200 g;
- søt pepper - 2 stk.
- ketchup - 70 g;
- vann - 50 ml.
forberedelse
- Skjær kjøttet i bollen av multivaretten og lag den i "Frying" -modusen til gylden.
- Forberedt asparges og hakkede pepper kombineres med innholdet i bollen og fortsett prosessen i 5 minutter.
- Hell i vann, legg til ketchup og i "Quenching" -modus, ta produktene til beredskap.