Sorrel er kjent for verden i lang tid, men i Russland og nærliggende land var denne planten lenge betraktet som en enkel gress og spiste ikke. Snakk om fordelene med sorrel er ubrukelig, for selv et lite barn vet om det, men det er verdt å merke seg at du kan lage mat fra sorrel. Vel, er det sant at i tillegg til sorrelen måtte du lage mat ved hjelp av denne enkle planten? Jeg tror ikke mange retter. La oss forbedre situasjonen til det bedre, og for dette vil vi forberede et originalt tillegg til noen, selv de mest raffinerte rettene, - sorrel fra sorrel.
Syrensaus med rømme
ingredienser:
- sorrel - 400 g;
- smør - 2 ss. skjeer;
- salt - å smake;
- sukker - 1 ½ ss. skjeer;
- rømme - 1 ss.
forberedelse
Lever sorrel forsiktig og trim stilkene. Vi kutter bladene med strå og legger dem i stekepanne uten olje, vi holder 2-3 minutter på brannen. Når sorrelen er blitt myk, kan den tørkes gjennom en sigte eller blandes med en blender.
I en separat stekepanne smelter smøret og stek melet til gyldenbrunt, tilsett den homogene oksalske pureen til melmassen, tilsett salt og tilsett sukker til smak. Stew saus i 2-3 minutter til tykk. Vi serverer kjølt.
Syrensaus med krem
ingredienser:
- blader av sorrel (knust) - 4 elementer;
- smør - 1 ss. skje;
- sjalott - 1 stk;
- krem - 1/2 ss .;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Smør smøret i en gryte, legg til tynne skalller og stek dem til gylden, ca 3 minutter. Nå er det sirens sving, den skal kokes sammen med sjalotten, kontinuerlig omrøring i 5-10 minutter. Fyll oksalmassen med krem og kok opp. Seske saus med salt og pepper etter smak.
Hvis sorrelbladene viser seg å være for harde, og dette kan skje hvis du ikke kvitt petioles, så slå også sausen med en blender eller tørk gjennom en sigte.
Enkel saus fra sorrel
ingredienser:
- sorrel (knust) - 2 elementer;
- salt, pepper - å smake;
- vann - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Blad av sorrel vi skiller fra røde deler og finskåret. Spred sorrelen i en stekepanne og hell 2 ss vann. Et par minutter vil være nok til at bladene blir myke og enkelt omdannes til potetmos. Klar oksalpuré bør krydres med salt og pepper etter smak og serveres i kald eller varm form.
Laks med sorrel av sorrel
Før det så vi oppskrifter av bare en oksalsaus som en ekstra ingrediens, og nå la oss lage en hel tallerken med denne sausen.
ingredienser:
For fisk:
- laks - 500 g;
- smør - 1/4 av et århundre;
- salt - å smake.
For saus:
- blader av sorrel - 150 g;
- persille - 90 g;
- smør - 2 ss. skjeen.
For garnering:
- poteter - 3-4 stykker;
- krem;
- smør - 1 ss. skje;
- hvitløk - 2 fedd.
forberedelse
For å forberede sausen holdes sirens blader over kokende vann i 3-4 sekunder og nedsenkes umiddelbart i isvann. Vi gjør det
Potetene kokes og helles med smør, krem og bakt hvitløk. Vi steker laks i stor mengde smør til gullbrun, før sprinkling, dryss fisken med salt.
Vi serverer en tallerken i en dyp tallerken med flate kanter: På bunnen av parabolen vi legger sausen, legg forsiktig opp litt potetmos og la ferdig sammensetningen med et stekt laks .