Forbered en stekt komfyr i ovnen fylt med et stykke svinekjøtt eller fylte svinekjøttruller - en utmerket ide for en festlig meny, for en familie middag eller middag i helgene.
Svinekjøtt fylt med sopp, grønnsaker og ost
ingredienser:
- svinekjøtt (nakkeparti eller lend) - 1 kg;
- sopp hvit eller østers sopp (fersk) - ca 300 g;
- løk - 1 stk.
- Oliven pitted ung - 8-10 stk.
- søt pepper - 1 stk.
- hvitløk - 4 fedd;
- Hård revet ost - ca 150 g;
- greener er forskjellige friske;
- malt krydder (svart og rød pepper, nelliker, etc.);
- hvitløk - 3-5 denticles;
- salt;
- litt vegetabilsk olje;
- litt lukt.
forberedelse
På vegetabilsk olje lagrer vi de småkuttede løkene. Tilsett sopp og protushim i 15 minutter på lav varme. La oss kaste denne blandingen i en kolander. Vi kutter den søte pepperen i små korte strøer, og oliven - eller halvannen halv eller i sirkler. Hakk hvitløk og nesten alle grønnsaker. Vi blander alt sammen med løk-soppblandingen. Tilsett revet ost og krydder. Litt tilsett og bland.
Stykke svin grundig skyll og tørk med en serviett. Bruk en skarp kniv, ta en fin kutt langs senteret, men ikke til enden. Et stykke kjøtt ligner nå bokens omslag. Vi vil utfolde den, litt vi slår av, og vi legger ut en utstopping inne. Bøy forsiktig kantene og bandasje i forskjellige retninger kokkens garn (eller bare tykk hvit bomullstråd). Vi slipper denne kjøttpakken i krydder. Nå skal kjøttrullen pakkes - enten i folie eller oljert papir. Spred på bakervarer og bake i ovnen ved en temperatur på ca. 200 grader C i omtrent en time (avhengig av kjøttets alder og tykkelsen på brikken). Kjøl det, ikke pakk det ut, og fjern deretter pakningen og garnet. Skiver og vakkert lagt ut på en tallerken. Vi serverer med grønnsaker og lette viner.
Pork ruller fylt med svesker og nøtter
ingredienser:
- svinekjøtt (kork slik at du kan kutte i store biter for substratet) - ca 1 kg;
- svisker - ca 200-250 g;
- mutter bakken (alle) - ca 100 g;
- Ost hardt revet - ca 100 g;
- krydder bakken (kanel, pepper, nellik);
- cognac eller port, Madera, sherry eller muscat sterk hvit - 30 ml;
- litt lukt.
forberedelse
Svisker blir dampet med kokende vann i 10-15 minutter, hvorpå vannet er drenert og kuttet ikke for fint. Fyll med konjakk eller sterk lys vin, etter 10 minutter er vinen drenert. Legg til jordnøtter og revet ost. Konsistens kan justeres med revet hvetebrødsmuler.
Vi hugger kjøttet i koteletter og slår lett av fra begge sider. Ved kanten av hvert stykke sprer vi fyllingen. Vi pakker inn og vikler i en spiralgarn. Vi knytter og vikler hver rull med svinekjøtt i smurt folie eller papir. Bake i en ovn ved middels lav temperatur i ca. 50 minutter. Avkjøl, utfolde folien og fjern garnet. Skiver og serveres med brennevin eller sterke lette viner.