Khachapuri trenger ikke en spesiell presentasjon. Disse enkle flate kaker med ost har så sunket i hjertet av forbrukere fra hele verden som har blitt klassikere av verdensmat. Oppskrifter av matlaging khachapuri vi har tenkt å demontere i detalj nedenfor.
Khachapuri i Adjarian - oppskrift på matlaging
De mest populære varianter av khachapuri er Imeritin, der fyllingen rulles inn i en flat kake som i hychin, og Adzharian - åpne "båter" med ost og egg. Sistnevnte er forberedt litt mer komplisert, men de viser seg også å være mye mer pittoreske.
ingredienser:
For testen:
- tørr gjær - 1 teskje;
- en klype sukker;
- vann 145 ml;
- olivenolje - 15 ml;
- mel - 240 g.
Til fylling:
- egg - 3 stykker;
- Suluguni-ost - 120 g;
- ost av meslinger - 120 g;
- smør - 25 g.
forberedelse
Grunnlaget er den grunnleggende gjærdeigen, for hvilken det er nødvendig å fortynne gjæren i litt søtet varmt vann, så vent på aktiveringen (når det er en frodig lue på overflaten), hell i olivenoljen og kombiner alt med melet. La deigen stå i 10 minutter, og formuler deretter inn i båten.
Mens deigen er egnet igjen, ta på påfyllingen, som du skal male begge typer smuldret ost med et par egg og smør. Den ferdige osteblandingen er spredt over en kake, gjentatt sin form, men reduserer et par centimeter fra kanten. Vri kantene.
Klargjøring av khachapuri med ost tar fra 10 til 12 minutter ved 250 grader. Deretter helles egget over osten og parabolen går tilbake til ovnen til eggproteinet griper. Før du serverer, legges et stykke smør på toppen.
Tilberedning av khachapuri fra puffdeig med ost
Forberedelse av klassisk Adjara khachapuri hjemme kan virke mektig, men hvis du har det travelt med å spise georgiske kaker med ost, bruk deretter ferdiglagde puffdeig som base.
ingredienser:
- puff bakverk - 2 blader;
- egg - 2 stk;
- Suluguni-ost - 235 g;
- Adyghe OST - 260 g.
forberedelse
Krydse ostene og bland dem med ett av eggene. Rull ut begge lag deigen, kutt i store firkanter og fordel fyllingen over hver av dem. Samle de fire kantene av deigen med en konvolutt og smør overflaten av de resulterende lagene med et egg. La alt stå i en forvarmet ovn i 200 grader i en halv time.
Instant khachapuri oppskrift i stekepanne
Enda raskere kan tilberedes og klassisk Imeritin khachapuri, hvis du bruker en panne i stedet for en tallerken for forberedelsen. Basen her vil også være gjær, men på utgangen vil deigen ikke vise seg så fantastisk som i tilfelle av adzharian khachapuri på grunn av den ganske tynne rullingen.
ingredienser:
For testen:
- melk - 265 ml;
- gjær - 10 g;
- mel - 320 g;
- sukker - 5 g.
Til fylling:
- eggeplommer - 2 stykker;
- smør - 65 g;
- Imeretianost - 620 g.
forberedelse
Som vanlig starter vi forberedelsen fra deigen. Forvar melken til en temperatur like over romtemperatur og fortynn sukkeret i den. Tilsett gjæren til den søte melken. Kombiner melet med en klype salt og
Pund eggeplommer med revet ost og halvt mykt smør. Rull hver av ballene inn i en liten flat kake, i midten av hvilken plasserer fyllingsdelen. Samle kantene av deigen sammen og skru kakens sutur ned. Rul på alt til en plate som passer til stekepannen hvor den blir bakt. Arbeid med rullepinne pent, beveger seg fra sentrum til periferien, for ikke å bryte gjennom et tynt lag deig. Varm opp en tørrpanne, legg en kake på den og brenne den på begge sider. Ferdig khachapuri fett med resterende smør.