Ganache krem er en øm masse med en utpreget sjokolade smak. Du kan lage mat med mørk, melk eller hvit sjokolade. Dens tetthet og tetthet avhenger av andelen der sjokolade og krem brukes. Jo mer sjokolade, desto tettere blir kremet. Hvordan lage en krem ganache for kaker og bakverk, vil vi fortelle nedenfor.
Ganache krem - oppskrift
ingredienser:
- sjokoladebit - 100 g;
- krem med 35% fettinnhold - 110 ml;
- Smør - 40 g;
- pulverisert sukker - 50 g.
forberedelse
Hak hakken i stykker og legg den i en bolle. I en liten gryte pour i krem, legg det sukkerrør og rør. Vi bringer massen til å koke, men ikke koker den og fjern den umiddelbart fra brannen. Varm krem fylles i sjokolade og går i 3 minutter. Deretter røres med en corolla til uniform. Tilsett oljen, rør igjen. Klar krem kan brukes umiddelbart, men du kan avkjøle den og legge den i kjøleskapet. Når ganachen er avkjølt, vil den vende seg fra glanset til matt. Om nødvendig kan sjokolade ganache krem oppvarmes.
Ganache krem for capkeys
ingredienser:
- naturlig sjokolade - 200 g;
- krem 33% fett - 100 ml.
forberedelse
Hak en liten kniv. Hell kremet i en gryte med en tykk bunn, legg den på en komfyr og la den stå i middels varme til små bobler vises. Etter dette fjerner du pannen fra brannen, lette kjølig og hell sjokoladen. La det stå i noen minutter, slik at sjokoladen smelter. Deretter blandes massen pent med en silikonespatel. Vi legger gryten på komfyren, slår på minimal brann og, rør, vent til sjokoladen er helt smeltet. En blank, homogen masse bør oppnås. Deretter helles ganache i en mikrobølgeovn, dekket med matfilm og forlot ved romtemperatur for natten for å stabilisere seg. Før arbeidet oppvarmer vi ganachen i mikrobølgeovnen med minimum strøm.
Ganache krem for kake
ingredienser:
- hvit sjokolade - 380 g;
- krem - 250 ml.
forberedelse
Hvit sjokolade er brutt i stykker. Sammen med krem er plassert i mikrobølgeovn. Ved minimum strøm, oppvarmer vi minutter 2, rør deretter, varme igjen, rør til massen blir flytende og uniform. Vi fjerner massen for natten i kjøleskapet. Etter dette, bruk en mikser, slå den til en luftig konsistens. Alt er ganache krem klar. Vi legger det på kaker og danner kaken.