Cider er en brennevin med lav alkohol, som ofte er tilberedt fra epler som er gjæret uten tilsetning av gjær. Vanligvis overstiger ciderstyrken ikke 7 volum enheter alkohol, men drikken kan kunstig forsterkes ved å tilsette sterkere alkohol til sammensetningen eller langvarig gjæring, men med tilsetning av gjær.
I tillegg til eplecider er det også cideroppskrifter fra pærer og til og med kirsebær, som også varierer i sin enkle og behagelige smak. På hvordan å lage en hjemmelaget cider vil vi snakke videre.
Hvordan lage eplecider hjemme?
For fremstilling av naturlig cider er alt som er nyttig for oss, eplene selv, for tilberedning av juice og sukker, som ikke bare regulerer drikkens sødme, men også dens styrke. Fermentering av cider vil ta lang tid, men hvis du ønsker å få en ekte epledrink med rik smak og duft, må du vente.
Så, start med å lage mat med eplejuice . Ved hjelp av en kraftig juicer lager vi juice fra friske epler. Gjør så mye juice som du planlegger å få cider, og tilsett deretter sukker til det med en hastighet på 200 g per 1 liter væske. Sørg for at sukkerkrystallene er helt oppløst, hell deretter saften i en glassburk og installer en septum, eller på gammel måte, knytt en gummihanske på flaskehalsens hals.
Noen måneder senere, bør et innskudd vises på bunnen av krukken, hvorfra det må kastes. Å cider viste seg så gjennomsiktig som mulig må prøve. I røret samler vi juice fra overflaten uten å løfte sedimentet og helles det i en annen ren og tørr krukke. Transfused juice igjen dekket med en hydraulisk tetning og satt i noen flere måneder. Vanligvis drikker ripen perfekt etter 6 måneder fra den første installasjonen av septum.
Nå må drikken bli drenert igjen uten å påvirke sedimentet og flaske.
Hvordan lage sterk cider?
Selvfølgelig, den enkleste måten å fortynne klar cider med sterkere alkohol, for eksempel cognac, men da vil eple smaken og aromaen blandes med konjakk og drikken vil forandre smaken. For å unngå at dette skjer, kan du gjøre cider sterkere ved hjelp av gjær.
Så legg til en teskje med en teskje med gjær og sukker, med en hastighet på 150-200 g per liter væske. Vi installerer en vanntetning og la drikke i en måned for gjæring. Etterpå, filtrer cider, fjern sedimentet og hell på flasker.
Hvordan lage kirsebærcider?
ingredienser:
- kirsebær - 2 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 1,5 liter;
- alkohol.
forberedelse
Kirsebær knir pestelen i et glass eller emaljevarer og hell vann. Etter 48 timer (rør av og til kirsebær) klemme saften og bland den med sukker. Så snart sukkerkrystallene helt oppløses, kan juice helles i en gjæringstank. Etter 4-5 dager filtrerer vi drikken og la den gjære, periodisk helles i små porsjoner alkohol, gjenværende mengde etter eget skjønn. Nå skal beholderen være lukket med et lokk og la cider før det blir helt klart.
Hvordan lage cider med krydder?
ingredienser:
- cider - 2 liter;
- kanel - 1 pinne;
- juice og appelsinskall 1;
- vanilje - 1 pod;
- muskatøy - 1/2 ts.
- anis - 2 stk;
- nelliker - 6 knopper;
- sukker - 8 ss. skjeer.
forberedelse
Vi legger cider i brann og varmes opp for å varme. I en varm drikke setter vi en kanelstang, anisstjerner, nellikrotter, legg til litt appelsinjuice av juice og også vaniljefrø. Vi avslutter drikke med sukker og reduserer varmen til et minimum. Kok cider under lokket i ca 15-20 minutter, hvorefter vi øker varmen til maksimum og koker det hele i omtrent et minutt.