En av de mest delikate forberedelsene til vinteren er aprikoskompot, men noen ganger vil du at drikke skal vise seg å være nyttig og vakker. I dette tilfellet brygget compote av aprikoser med bein for å spare hele frukter. Om vinteren kan aprikoser fra compote dekoreres med kaker, du kan bake paier med dem og legge dem til desserter.
Klassisk oppskrift
Denne oppskriften på kompot fra aprikoser med bein kan sikkert finnes i min mors eller farmors kulinariske notatbok - i tidligere tider ble det stukket kompositter på denne måten.
ingredienser:
- filtrert vann - ca 12 liter;
- sukker av innenlands produksjon hvit - 5-7 glass;
- sitronsyre - 15 g;
- modne aprikoser - 5 kg.
forberedelse
Det viktigste er at kompotet av aprikoser med bein viste seg veldig velsmakende og vakkert, for å velge riktig frukt. For moden - myk, med blåmerker, med en tynn hud vil briste og sirupen blir svak, og frukten selv vil se upresentabel. Mislykkede aprikoser blir ikke dampet, så kompot kanskje ikke fungerer, "eksplodere". Derfor velger vi aprikoser modne, ikke skadet, ikke krøllete, men faste, med tett hud og elastisk kjøtt. Vi vasker dem forsiktig og la dem renne. Mens aprikosene er litt tørre, mine krukker, helst med natron, for å fjerne smuss og avfett, skyll godt og la avløp. Deretter steriliseres bankene i 5 minutter over varm damp. Vi arrangerer aprikoser i dem, vi fyller beholderne nesten til halvparten. Men hvis du ønsker å få en sterkere kompot, kan du fylle bokser opp til toppen. Fyll steriliseringstanken med varmt vann, legg på bunnen med et håndkle eller legg en spesiell rist. Kok sirupen fra vann, syre og sukker. Vi gir ham en puff om 6-8 minutter, så helles vi i bokser med aprikoser. Sett glassene i tanken, dekk med metalldeksler tett og steriliser etter kokende vann i tanken i minst 20 minutter. Deretter ruller komposten, snu boksene, vikle dem og la dem kjøle seg. En kompot av aprikoser til vinteren, kokt med bein, det er bedre å drikke først.
Kompot uten sterilisering
Du kan rulle compote fra aprikoser med frø uten sterilisering, men du trenger litt fingerfuktighet når du syr varmt sirup fra bokser, så det er bedre for denne prosedyren å forberede et spesielt deksel med hull hvor bærene ikke passerer.
ingredienser:
- fast mellomstore aprikoser - 4 kg;
- Hvit sukker produsert i CIS-landene - 4,5-5 briller;
- sitronsyre - ca 8-10 g;
- Kirsebær av sent sorter - 2 kg;
- vann - 8-12 liter;
- mynte - 1 liten gjeng.
forberedelse
Avhengig av ønsket konsentrasjon av drikken, kan du ta mindre eller mer vann, og mengden sukker beregnes ut fra sødheten av bærene. Frukt er sortert og min, selvfølgelig, fjern kvist og blader, krøllete og skadede bær. Mens kirsebær og aprikoser drenerer, handler vi med banker: de må vaskes grundig og steriliseres. Det er mest praktisk å gjøre dette over en gryte med kokende vann, hvor lokkene steriliseres samtidig. I tanken legger vi aprikoser og kirsebær,