Pies med sorrel

Sorrel er en hyppig gjest i russisk og østeuropeisk mat generelt. Med grønnsaker av denne enkle planten, som er rikelig presentert på de fleste markeder i første halvdel av sommeren, blir det laget supper, sauser og bakverk. Den sure smaken av sorrel er et utmerket selskap for mange ingredienser, og vi vil snakke om noen av dem i oppskrifter av pirozhki med sorrel videre.

Patties med sorrel - oppskrift

Oksalsyre er den beste følgesvenn for meieriprodukter, spesielt oster og cottage cheese, de kan lage en ideell smaken duet i rammen av en kakefylling.

ingredienser:

For testen:

• melk - 240 ml;
• gjær - 5 g;
• granulert sukker - 45 g;
• mel - 355 g;
• egg - 2 stk;
• smør - 10 g.

Til fylling:

• smør - 10 g;
• hvitløk - 3 tenner;
• sorrel - 245 g;
• cottage cheese - 175 g.

forberedelse

Sør den varme melken og dryss gjæren. Etter 5 minutter, hell gjær løsningen i midten av "brønnen" fra melet, hell det også i et par egg og hell det smelte smørret. Den blandede deigen skal stå varm til den dobles i størrelse.

Mens deigen vokser, ta tak i fyllingen med sorrel for paier, for hvilke på varm smør du trenger å la sorrelen gå med hvitløkstanden passert gjennom pressen. Når de oksalske bladene er bleknet, avkjøl dem og vri ut. Kombiner sorrel med hytteost og søl fylt.

Separere deler av den tilnærmede testen, rulle dem, flate håndflaten og plasser oksalfyllingen i midten. Klem kantene og skift patties på bakkebakkene, la dem stå i ytterligere 20 minutter før baking. Bake kaker bør være 190 grader før blanchering (20-25 minutter).

Søte stekte kaker med sorrel

I den følgende oppskriften vil også ostekjøtt være tilstede, men i dette tilfellet er det grunnlaget for den ikke-oksale fyllingen og selve testen.

ingredienser:

For testen:

• hytteost - 380 g;
• mel - 320 g;
• brus - 1/2 teskje;
• rømme - 45 ml;
• smør - 15 g;
• granulert sukker - 35 g.

Til fylling:

• sorrel - 370 g;
• granulert sukker - 130 g.

forberedelse

Hvis du får en klumpete hytteost, så skru den til en pasta med en blender eller ved å passere gjennom en sikt. Til den resulterende massen legger du til rømme, sukker, brus og smør. Kombiner alle ingrediensene sammen, hell melet i dem og knead deigen, men den smeltbare deigen. Del deigen i porsjoner og flat hver av dem med håndflaten.

Fersk sorrel skive og gni med sukker. Legg ut en del av oksalisk fylling i midten av deigen, klem kanten og stek pattiene på den oppvarmede vegetabilske oljen til den blir brun.

Pirozhki med sorrel av bladerdeig

Syren i sausen serveres ikke sjelden til kjøttretter, men hvorfor ikke gjøre det til en del av fyllingen av bladerdeil med fylt lamm?

ingredienser:

• løk - 165 g;
• ramens fylling - 430 g;
• hvitløk - 2 tenner;
• bakket cumin, koriander - 1 teskje;
• sorrel - 110 g;
• håndfull pinjekjerner;
• brynza - 85 g;
• smør - 35 g;
• arkpuffdeig.

forberedelse

Legg det ferdige puffdeiget for å bli tint, og ta forberedelsen på fyllingen selv. For fyllingen først lagre halvkirkene av løk i smør, legg hvitløk til det, vent til det starter duften, og hell deretter krydder og legg hakket. Gi fårkjøttet forkjølt til brunt og legg skiver med sorrel til det. Når sistnevnte forsvinner, køl kjøttpålegget og bland det med ost og pinjekjerner.

Tør deigen i firkanter, legg kjøttpåfyllingen i midten og klem kantene slik at trekanten kommer ut. Bake kaker med sorrel i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter.