Ganache er en delikat fransk krem, tilberedt på basis av sjokolade. Den brukes som glasur for bakverk, fylling kaker, baser for mastikk. Det kan være forskjellig i konsistens: tykk eller flytende. La oss finne ut hvordan du lager sjokolade ganache.
Oppskriften på sjokolade ganache
ingredienser:
- krem 35% - 110 ml;
- bitter sjokolade - 100 g;
- smør - 35 g;
- pulverisert sukker - 2 ss. skjeen.
forberedelse
For forberedelse av ganache krem, bryte sjokoladen i stykker og sett den i en kasserolle. Hell kremet i en bøtte, hell i pulverisert sukker og bland godt sammen. Bland blandingen, men koker ikke, og hell deretter alt til sjokoladen og la det gå et par minutter. Etter det, rør massen med en corolla til en homogen konsistens, sett smørsmør og bland igjen. Som et resultat, bør du få en strålende sjokolade ganache under mastic.
Chocolate ganache for en kake
ingredienser:
- melk - 100 ml;
- smør - 200 g;
- bitter sjokolade - 200 g.
forberedelse
Og her er en annen oppskrift på sjokolade ganache for en kake. Til å begynne med, forbereder vi et dampbad slik at en mindre gryte berører bunnen av vannet. Deretter i mindre kapasitet, hell melken, og mens den er oppvarmet, bryte du biter av sjokolade i stykker. Deretter helles de i varm melk, vent til sjokoladen er helt oppløst, og fjern den fra dampbadet. Vi legger det mykede smør og blander grundig sjokolade ganache til en jevn skinnende masse oppnås. Vi legger massen i kjøleskapet i ca 15 minutter, hvorpå sjokoladeganache for å dekke kaken er klar!
Oppskrift på sjokolade ganache krem
ingredienser:
- bitter sjokolade - 400 g;
- kokosmelk - 350 ml;
- brunt sukker - 100 g.
forberedelse
Så ta flisen av bitter sjokolade og kutt den i små biter. Hell nå i en kasserolle fett kokosmælk, sett på en svak brann og varm den til nesten å koke. Deretter helles det brune sukker til smak, rør godt med en visp så krystallene er helt oppløst. Igjen, venter på at melk skal varme opp til 90 ° C og hell den pent inn i hakket sjokolade. La minutter for 10 og til vi berører massen og ikke blander! Deretter begynner vi forsiktig og forsiktig blander blandingen, men ikke visp til det oppnås en homogen sjokoladeganache.