Svinekjøtt er en del av krok som tilhører 1. klasse, ømt kjøtt med fettlag, en delikatesse hvor det er mulig å lage alle slags godbiter, både på en festlig og på et dagbord. Så vi går til markedet og velger et vakkert stykke brisket.
Hvor deilig å lage en svinekjøtt i ovnen?
ingredienser:
- en kjøttbit av svinekjøtt - et vakkert stykke eller 2 stykker;
- pepper bakken krydret rødt;
- søt paprika;
- svart pepper og duftende jord;
- hvitløk;
- vanlig salt.
forberedelse
Vi fjerner hvitløk (det burde være mye), hver tann kuttes i 2-4 deler sammen. Napigovyvaem et stykke brisket med hvitløk med en skarp kniv med et smalt blad. Bland salt og pepper av forskjellige varianter (se ovenfor). Vi gni denne blandingen av et stykke brisket på alle sider og pakke det i folie, helst slik at fettet ikke tømmes når det er bakt (du kan gjenta folielaget). Det er bedre å sette denne pakken (bunter) i en liten ildfast form (glass, keramikk eller metall), og sett den på risten.
Bake bacon i ovnen ved en temperatur på 180 grader C i 40 minutter til 1,3 timer, avhengig av dyrets alder, størrelsen på brikken og forekomsten av bein, lengre med dem). Hvis du vil ha en crusty skorpe, utfolde folien 15-20 minutter før halvfabrikat og returner stykket til å bake på.
Kald og skjær i skiver (med rugbrød, under et glass bittert tinktur - fingrene vil slikke!).
Brødet som samles under baking, samles og filtreres - det vil være mulig å slukke poteter eller hell på dem hominy , legg til suppen , i borsch , tallerkener fra belgfrukter, grøt.
Hvor deilig å lage en kokt svinekjøtt?
ingredienser:
- Brisket svinekjøtt - 1-2 små vakre stykker;
- god lys fortified wine (Madera, vermouth, sherry) - ca 350-500 ml;
- pepper duftende og svart (erter) - 1 ss. skje;
- frø av koriander - 2 ts;
- nelliker - 5-8 blomsterstillinger;
- laurbærblad - 8-12 stykker;
- vanlig salt;
- vann.
forberedelse
Bland vannet med vinen, du trenger akkurat nok væske til å dekke brikkene i brystet i en tett gryte på fingeren over. Solim slik at et rå kyllingegg (eller potet) vises. Oppløs saltet helt ved omrøring og varme opp til
Du kan ikke koke en brisket i det hele tatt, men hell i en stram beholder med en forberedt løsning og marinere (faktisk, det er en marinade). I denne versjonen, avkjøl løsningen litt og legg en hel pod med varm rød pepper og flere hele hvitløksnøkler i beholderen. Mariner på hyllen på kjøleskapet i en lukket beholder i minst 3 dager. Selvfølgelig, for denne metoden for matlaging er det viktig at kjøttet passerer veterinærkontrollen.