Blåskjell er toskallige spiselig bløtdyr, en verdifull gjenstand for fiske og avl sammen med østers. Siden antikken er musslene tradisjonelt inkludert i maten til folk som bor på bredden av det varme hav.
Blåskjell er en nyttig (ikke mindre enn østers), kalorifattig delikataprodukt som inneholder i store mengder protein og praktisk talt fri for karbohydrater. I kjøttet av disse bløtdyrene inneholder også stoffer som er svært nyttige for menneskekroppen (spesielt nyttig for menns zinkforbindelser).
Fra muslinger og blåskjell er det mulig å tilberede forskjellige retter, deilige, enkle, deilige og delikatesser, det er mange oppskrifter kjent.
I alle fall er det nødvendig å vurdere følgende: havskjell kan spises i syltet form (eller til og med rå), ferskvannsskalldyr skal bli utsatt for termisk behandling for å unngå forurensning av patogener.
Skål fra blåskjell marinert med sitron, hvitløk og varm rød pepper
ingredienser:
- blåskjell er friske;
- vegetabilsk olje (kaldpresset oliven eller sennep);
- varm rød pepper;
- sitron;
- friske friske urter (ung løk, persille, koriander, basilikum).
forberedelse
Først forbereder vi marinade: Bland i vilkårlig proporsjoner vegetabilsk olje og sitronsaft (den kan erstattes med naturlig lys vineddik eller bland citronsaft med eddik). Legg hvitløk til marinert hvitløk og krydret med varm rød pepper. La ham insistere.
Muslinger blir godt vasket i kaldt vann (hvis mollusker er frosset, avfrost dem først i kaldt vann). Deretter plasseres blåskjell i en bolle (ikke-plastisk) og helles med bratt kokende vann. Vi venter 1-2 minutter og drenerer vannet. Hvis det er blåskjell som ikke har åpnet, åpner du dem med en kniv, knuser en av bladene, og det andre bladet, hvor muslingens kropp er igjen, plasseres på en tallerken.
Nå filtrerer vi marinaden gjennom en sil og vann dem hver musling i sokkelen. Vi lager en tallerken med blåskjell friske grønnsaker. Vi serverer med hvit eller rosa vin, brandy, grappa, rum, tequila eller mørk hjemmelå .
De som ikke finner ferske blåskjell på salg, kan anbefales å lage retter fra frosne skalldyr.
Skål fra kokte blåskjell og reker
ingredienser:
- frosne blåskjell - 300 g;
- reker av middels størrelse - 300 g;
- olivenolje;
- hvit sterk usøtet vin (Madera eller sherry) - 100 ml;
- Krem naturlig melk - 100 ml;
- løk - 1 stk.
- Gingerrot frisk - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- søt rød pepper;
- rød pepper;
- ris klar kokt smuldrende - 2-5 st. skjeer;
- kalk eller sitron;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum, rosmarin, dill - ikke).
forberedelse
Reker kokes i kokende vann i 5 minutter (ikke mer), deretter drenne vannet, avkjøl og fjern det chitinous skallet.
Muslinger tines, vaskes, helles i en separat gryte med kokende vann og kokes i 1 minutt. Drenk, kjøle og åpne vasken, hvis de ikke åpner seg, fjern deretter spiselig del - muskel.
Vi hogger løk med halvcirkler, og den søte pepper med korte renner.
Vel, vi brenner den dype stekepannen og stek muslingene, reker og løk med pepper i 3 minutter på høy varme. Reduser brann, legg til vin og varm rød pepper. Stew i ytterligere 3 minutter, rør, og tilsett ca 300-400 ml kokt varmt vann, kokt ris og krem. Slå av brannen og la suppen brygge under dekselet i ca 8-16 minutter.
Klar suppe helles i suppe kopper. I hver kopp legger vi på en kalkskive - dette gir smaken en spesiell nyanse. Dryss suppen i koppene med hakkede urter og hvitløk. Til suppen serverer vi den samme vinen som vi har tilberedt suppe eller noe lys, bedre sterk.