Shashlik er opprinnelig en tradisjonell tallerken til de nomadiske folket i Eurasia, men det kan trygt hevdes at matlaging av kjøtt på spyttet over åpen ild er en av de eldste metodene til praktisk talt alle verdens befolkninger, som ble dannet i forhistoriske tider.
Fra andre liknende retter varierer shish kebab først og fremst ved liten skjæring av kjøtt. Det tar mye mindre tid og tre å lage mat kjøtt enn om kjøttet ble tilberedt i store stykker eller som en hel fornyet kadaver. I tillegg, som regel, før du forbereder shish kebab kjøtt premarinert, som på en eller annen måte endrer tekstur, bestemmer smaken og aromaen til den tilberedte parabolen.
I følge hovedideen er shish kebaben tilberedt av fårekjøtt , men på territoriet til post-sovjetiske rom er tradisjonen for å lage kjøtt på spyd blitt så populær at den har blitt omtalt, og derfor blir det ofte kokt shish kebab fra svin og biff.
Velg et shish kebab nytt, frosset kjøtt uten bein (mørtel, nakke, tykk kant eller annen del hvor kjøttet er mykt og mykt). Det er ønskelig at dyret var ung, fargen på filmene og fettårene skal være hvit, ikke gul.
Hvordan sylte Shish Kebab fra biff?
Kjøtt, kutt i biter for shish kebab, marinade i minst 2 timer, men ikke mer enn 3 dager i kjøleskap i lukket beholder. Jo mer aggressiv marinade, jo mindre kjøttet er kuttet, desto raskere blir det marinert, den optimale picklingtiden er 4-8 timer. Marinater for shish kebab fra biff kan være svært forskjellige: på basis av vin, naturlige fruktvinegarer eller øl, basert på fersk frukt og grønnsaksjuice basert på fermenterte melkeprodukter. Vanligvis blir forskjellige krydder, skiver, aromatiske grønnsaker og hvitløk til marinade. Noen legger løk, men kjøttet tar på seg en bestemt smak og lukt, som ikke er lik alle, så det er bedre å ikke gjøre det. Krydder og andre smaksstoffer i marinade, bør ikke være for mye, de bør bare komplementere og litt endre smak av kjøtt, noe som gir det nye smaker.
Oppskriften på matlaging shish kebab fra biff
Hvordan steke shish kebab er kjent for alle: enten over nesten brent kull (barrer er ekskludert) på en brazier eller en primitive midlertidig ild, eller i en shish kebab på en balkong eller på kjøkkenet.
Velsmakende shish kebab fra biff marinert i kefir - oppskrift
ingredienser:
- biff kjøtt - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- tørrkrydder (ferdigblandet karri eller humle eller lignende);
- hvitløk - 3-5 denticles;
- friske greener, unntatt luchok;
- salt.
forberedelse
Vi lager en marinade: i kefir legger vi til krydder, hakket hvitløk og knuste grønnsaker, litt salt og blander. Kjøtt, kutt i stykker, sett i en beholder og lukk den. I marsjevilkår kan du marinere kjøtt i en plastbeholder eller i en plastpose (i dette tilfellet bør pakken eller beholderen ikke være i åpen sol og generelt varm). Etter litt tid, minst 2 timer, fjern kjøttet fra marinade og fjern hvitløk fra overflaten av kjøttbitene (han
Stek til klar, regelmessig snu spydene slik at kjøttet blir stekt jevnt. Noen ganger må du strø kjøtt med vann eller øl.
Vi serverer shish kebab med urter, med grønne erter eller kokte kikærter, med krydrede sauser, med friske fruktgrønnsaker. Selvfølgelig er det godt å servere en grill, i dette tilfellet rødt bord eller rosa eller øl, av brus, naturlige friske fruktjuicer, fortynnet med vann i forholdet 1: 1, er passende.