Blæksprutte - den mest populære delikatessen, gjorde veien til bordene våre fra selve dypet av havet og har en unik, fantastisk smak. Vanligvis brukes bare små blekksprut til mat, fordi de har ømt kjøtt og original smak. Tradisjonelt blir disse rovdyrene tilberedt i Asia og Europa. La oss også lære å ordne en blekksprut og pamper familien med disse sjøgaver.
Hvordan lagre fersk blekksprut?
Vi kutter de ferske skalldyrene pent inn i kofferten og fjerner alle innsiden med en kniv. Hvis blekkspruten er stor, fjerner vi huden fra den, foreløpige problanshirovav det noen minutter i saltet vann. Mens kadaveret er varmt, skraper den tynne huden med en kniv. Tentakler skiller seg fra hodet og kuttes i tilfeldige stykker, fjerner øyne og nebb. Deretter skylles blekkspruten grundig under en strøm av kaldt vann og tørkes på et mykt håndkle. Behandlet kjøtt slår litt av kjøkkenhammeren, så det var ikke vanskelig.
Men den frosne blekkspruten blir først avfrostet naturlig og renset av huden. Før koking blir blekksprutkjøttet strømmet i kaldt vann og kokt i ikke mer enn 25 minutter, avhengig av størrelsen. For å sjekke dens beredskap, må du forsiktig pierce med en kniv - det skal lett komme inn i kjøttet. Kjøtt av en blekksprut kan tilberedes uten vann, brak i 30 minutter i en liten mengde olivenolje og hell bare i slutten av tilberedningen.
Hvordan lage koteletter fra en blekksprut?
ingredienser:
- prosessert blekksprut ;
- hvitløk - 2 fedd;
- pære - 1 stk;
- friske greener - om ønskelig;
- krydder;
- vegetabilsk olje;
- brødsmuler.
forberedelse
Vi fjerner nebbene fra mollusksene, tarm dem og vri dem gjennom en kjøttkvern, legg til peeling hvitløk, løk og friske urter. Deretter tilsettes hakket kjøtt til smak, kok koteletter, rull dem i brødsmuler og stek dem på vegetabilsk olje på alle sider i ikke mer enn 3 minutter.
Hvordan lagre frosset blekksprut?
ingredienser:
- frosset blekksprut - 700 g;
- rød tørr vin - 150 ml;
- pære - 1 stk;
- tomatpuré - 1 ss. skje;
- laurbærblad;
- poteter - 5 stk.
- krydder.
forberedelse
Blekksprutet tines, vi kutter av tentaklene og kutter midt i halvparten. I en kasserolle, varme en stor mengde olivenolje og lett skiver finhakket løk. Legg deretter ut blekksprut og stek det i flere minutter. Hell deretter i rødvinen og stuvningen for en stund for å fordampe alkoholen. Legg nå tomatpastaen, fortynnet med vann, krydder med krydder og kast laurbærbladet. Stew fatet under lokket i omtrent en time på en liten brann. 20 minutter før blekkspruten er klar, legger vi til potten skurte poteter i små terninger. Du kan bruke noen annen side parabolen - spaghetti eller bokhvete.
Hvordan lage små blekksprut med bønner
ingredienser:
- små blekksprut - 2 kg;
- tørre bønner - 1 vare;
- pære - 2 stk;
- gulrøtter - 3 stykker;
- tørr hvitvin - 0,5 bord;
- smør;
- olivenolje - 7 ss. skjeer;
- frisk greener - 1 gjeng;
- krydder.
forberedelse
Rene bønner er gjennomvåt på forhånd i kaldt vann. Farget blekksprut sankes ned i kokende vann, legger en skje vegetabilsk olje og en skålen hel pære. Vi suge de suge bønner i en andre gryte. Skalldyr kok ca 6 minutter, og bønner - omtrent en time. Ta nå gryten, stek i den på oljeskjeftet hvitløk, gulrøtter og sirkler. Når grønnsakene rødmer, hell vinen og den gjenværende oljen, kok opp og tilsett kokt blekksprut og bønner. Ses med krydder, rør og kok opp i ca. 15 minutter på en stille bål.