Omelett, opprinnelig, en tallerken med fransk mat, er pannestekt i en stekepanne av blandet og lett slått egg. Den klassiske oppskriften på fransk omelett innebærer ikke tilsetning av melk, vann, øl, mel, sukker, grønnsaker og frukt. Slike retter, nå kalt det forenende ordet "omelett", er også kjent i andre land, dette er et tradisjonelt alternativ for frokost, lunsj eller en dagskveldsmat. Ulike nasjonale regionale varianter av omeletter inkluderer andre produkter som er typiske for en bestemt lokalitet, og metodene for å forberede omeletter varierer også på noen måter.
Fortell deg hvordan du skal lage en omelett med blekksprut (slike oppskrifter kommer tilsynelatende ut fra områder av sjøkyst, hvor det alltid er fersk sjømat).
En rask omelett med blekksprut, purre og grønnsaker i middelhavsstil
ingredienser:
- blekksprut - 1 liten (kadaver);
- egg av kylling - 2-3 stk.
- purre - ikke en feit ung stamme;
- sterk hvitvin (Madera, sherry, muskatnøtt) - 2 ts.
- smør, naturlig eller olivenolje;
- friske urter (persille, koriander, rosmarin).
forberedelse
Slagtekroppen av blekksprut er dekket med kokende vann og skales, fjernet brusk. Vi legger kadaveret i allerede kokende vann og koker i 3 minutter, ikke mer (ellers vil blekkspruten bli vanskelig). Vi kaster den tilbake i en kolbe og vasker den, kjøl den med kaldt vann. Vi kutter blekksprut med et tynt kort halm.
Kutt halvt langs stekepannene og kutt hver halvdel (eller en halv eller bare den hvite delen som du vil) med tynne halvringer (vi deler dem med hender).
Finhakk greensene fint.
Vi knuser egg i en bolle, legg til vin, visp litt eller en gaffel (hvis du legger til 1-2 te skjeer av hvete eller bygemel, blir omeletten mer fantastisk).
Varm oljen i en stekepanne og smør squid-blekksprut og purre. Fyll med eggblanding og raskt, men jevnt sprinkle topp med hakkede urter. Reduser brannen til den minste og dekk pannen med et lokk. Etter noen minutter blir omelet klar (monitor visuelt). Det vil være bra, slå av brannen, dryss en varm omelett med revet ost og dekk stekepannen med lokket i 1-2 minutter. Osten skal bare smelte, men ikke strømme. Til omelett kan du servere lett usøtet vin.
Etter omtrent samme oppskrift kan du lage en omelett med blekksprut og reker.
forberedelse
Før du heller de bankede eggene i pannen med kokker og løk (eller uten det) kutte og stek flere stykker reker kjøtt (de må sveises og rengjøres på forhånd). Mest egnet er middels små reker.
Frodig, rik omelett med blekksprut, fisk og urter i tysk-skandinavisk-baltisk stil
ingredienser:
- blekksprut - 1 stk liten kadaver (eller 150-200 g stor blekksprut kjøtt);
- fiskfileter pitted - ca 200 g;
- løk - 1 stk.
- egg kylling - 4-5 stykker;
- lett øl - 2-3 ss. skjeer;
- hvetemel - 1-2 ss. skjeer og litt mer;
- svart pepper pulver;
- smør, naturlig;
- friske greener er forskjellige.
forberedelse
Blekksprut rengjøres, kokes og klippes på samme måte som beskrevet i første oppskrift (se ovenfor). Fiskfileten tørkes med serviett, kuttes over ganske tynne biter, litt fettete, drysset med pepper og panert i mel.
Vi slår egg med mel og øl (helst en mikser), det bør ikke være noen klumper. Varm oljen i en stekepanne og stek lett løk og hakkede blekksprut. Vi sprer biter av fisk fra oven og raskt, jevnt fordeler, hell eggblandingen. Topp med hakkede fine greener. Reduser varmen til et minimum og dekk med lokket. Etter noen få minutter (5-8, om det) blir omelet klar (vi kontrollerer visuelt). Hvis du sprinkler en klar omelett med revet ost, blir det enda bedre. Server denne næringsrike parabolen med et glass øl og / eller et glass Kummel (karve vodka), eller noe sterkt tinktur.