Hellende biff er en tallerken, definitivt festlig. I en hast kan du ikke lage mat, det krever kulinarisk inspirasjon og litt tålmodighet. Men resultatet av kjøkkenklokket er noen timer lang, dine slektninger, vi er helt sikre på det, vil sette pris på det!
Hvordan lage biff med gelatin?
ingredienser:
- biff - 500 g;
- egg - 2 stk;
- selleri rot - 1/2 stk.
- persille rot - 1/2 stk.
- persille - 1 gjeng;
- vegetabilsk olje - til steking;
- salt - å smake.
For kjøttjell:
- Bones av biff - 1 kg;
- gelatin - 40 g;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- laurbærblad - 2 stk.
- pepper duftende (erter) - 10 stk.
- negler - 2 stk.
- salt - å smake.
forberedelse
Vi hogger biffen stor. Prisalivaem og stek i brazier i selskap med halvrotletter, smuldrede sirkler. Legg deretter i ovnen, oppvarmet til 200 grader, og bring kjøttet til beredskap, periodisk vanning det akkumulerte i brazier juice. Vi lager kylling kjøttkraft fra bein, røtter, gulrøtter og en hel pære. Ikke glem å salt og tilsett krydder. Og for å gjøre kjøttkraft gjennomsiktig, fjerner vi avskummet fra tid til annen. Gelatin fyll med vann og la det svulme i henhold til instruksjonene på pakken. Hell det deretter i klar og litt avkjølt kjøttkraft, og varm den over lav varme til den oppløses helt. Kjøl buljongfilteret gjennom en sil.
Oksekjøtt vi kuttet i like skiver og porsjonert på platene. Vi legger til stykker kokte egg og gulrot sirkler, persille blader. Fyll all denne skjønnheten med gelé og send den til kjøleskapet for å fryse.
Oppskriften på jelliedbiff i multivarket
ingredienser:
- biff - 500 g;
- Biffens tunge - 500 g;
- benmarg (biff) - 300 g;
- gelatin - 2 ss. skjeer;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- laurbærblad - 2 stk.
- svart pepper (erter) - 10 stk.
- persille krøllete - 1 gjeng;
- salt - 3,5 ts.
forberedelse
Et stykke biff og tunge setter vi i en multiquark helt. Der sender vi skrelles løk og gulrøtter. Fyll med vann et par centimeter over kjøttnivået. Solim, kast pepper og løvblad. Lukk lokket og slå på "Quenching" -modus i 3,5 timer. Ca. 40 minutter før gelatinen er klar til å helle et halvt glass kaldt kokt vann, bland og la det svulme. Multivarkeren åpnes ikke med en gang, men bare 15 minutter etter signalet. Vi tar ut kjøtt og tunge. Når det kjøler seg ned, fjerner vi huden og kutter den i tynne skiver, som biff. Vi legger ut på bunnen av den dype form. Vi dekorere figurativt hakkede kokte gulrøtter. I kjølt kjøttkraft tilsetter du gelatin, rør og hell biffen. Og når det er tilstrekkelig frosset i kjøleskapet, kutter vi den porsjonen etter seksjon og legger den ut på platene. Vi pynter med persilleplisser og umiddelbart, mens jellieden ikke begynner å smelte, serverer vi til bordet.
Hvordan lage jellied kjøtt fra biff og kylling?
ingredienser:
- biff - 1 kg;
- kylling - 1 stk;
- svinekjøttben - 2 stk.
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- hvitløk - 1 stk;
- svart pepper (erter) - 10 stk.
- dill, persille - 1 gjeng;
- salt - å smake.
forberedelse
Pork bein 5 minutter suge i bratt kokende vann. Deretter er det fortsatt varmt skrapt. Vi legger i en gryte og fyller den med rent vann (det skal være omtrent 2 ganger mer enn du planlegger å få kjøttkraft). Kok opp, fjern skummet og skru brannen til et minimum. På en halv time legger vi inn samme kylling og hakket biff. Fuglen fortrinnsvis fortrinnsvis obsmalit og, hvis den er stor nok, kuttes i 2 deler. Løk og hvitløk hele, urent, bundet i ostekloth og dyppet i kokende kjøttkraft. Vi sender også gulrøtter skåret i store sirkler. Smak til med salt. Kok jellied over lav varme, regelmessig fjerne avskumet til kjøttet begynner å skille seg enkelt fra beinene. Dette tar 3-4 timer. Omtrent en time før beredskapen, legger vi til pepper.
Vi fanger kjøttet. Når det kjøler seg ned, kutte biffet i små terninger, og i kyllingen skiller vi massen fra bein og skinn og demonterer dem i små fibre. Broth filter.
Kokte løk kan kastes eller renses etter ønske, finkrummet og legges til en jellied bue. Mens alt er nedkjølt, vil vi forberede molds. Disse kan være vanlige salatskåler, kremanki eller silikonbakeware. Men jellied ser spesielt effektivt ut hvis du bruker tomme eggskjell. I alle fall er valget ditt, teknologien endres ikke fra dette. På bunnen av moldene spredt
Fyll hele kjøttbøllen, og når den er avkjølt til romtemperatur, sender vi den til kjøleskapet. For en smertefri utvinning av helling fra formen, fordyper vi dem i kort tid (men ikke helt!) I varmt vann. En student i et skall tar bare noen få sekunder med en slik "oppvarming". Deretter rengjør du forsiktig, som vanlig egg, og legg deg ut på en tallerken foret med ferske salatblader.