Med sin universalitet kan pesto ikke sammenlignes med eksisterende sjømat. I detalj om all slags oppskrifter, basilikumpesto, diskuteres vi videre.
Klassisk oppskrift på basilikumpesto
Hvis du bestemmer deg for å forberede en klassisk saus, så vurder at det for ham er nødvendig å bruke italiensk parmesan, som har en utpreget smaken og aroma, som det skiller seg ut blant andre grønne sauser.
ingredienser:
- basilikumblader - 85 g;
- pinjekjerner - 70 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- sitronsaft - 10 ml;
- revet parmesan - 15 g;
- olivenolje.
forberedelse
Før du preparerer pesto fra basilikum, bør furanøtter være brunet i en oppvarmet stekepanne. Ristede furu nøtter er best avbrutt i en blender og skaffe en uttalt smak.
Etter å ha skyllet basilikumbladene, tørk dem og slå dem i bollen med hvitløk og sedertre. Når massen blir til en pasta, komplementere den med parmesan, en klype salt og sitronsaft. Pisk alt sammen igjen. Direkte under pisking, begynn å legge olivenolje i partier. Når sausen oppnår ønsket konsistens - er den klar.
Klar pesto kan spises umiddelbart, oppbevares i kjøleskap, vri i skurte krukker eller spre seg på isformer og fryse for fremtidig bruk.
Pesto med valnøtter og basilikum
Hvis du ikke forfølger autentisiteten til oppskriften, erstatter du deretter furu nøtter med vanlige valnøtter, og forskjellen i pris er bedre brukt på et godt stykke parmesan.
ingredienser:
- basilikumblader - 135 g;
- olivenolje - 115 ml;
- valnøtter - 75 g;
- håndfull revet parmesan;
- hvitløk tenner - 2 stk.
forberedelse
Forberedte basilikumblader plasseres i blenderens bolle sammen med valnøtter. Deretter send og grøt med revet parmesanost. Hell omtrent en fjerdedel av olivenoljen og begynn å piske. I løpet av sliping av ingrediensene, hell olivenolje til du får emulsjonssausen.
Oppskriften på pesto saus med grønn basilikum og persille
For å gjøre smaken av basilikum mykere persille vil hjelpe. En gruppe grønn persille er ikke gitt i den klassiske oppskriften, men en slik variasjon er definitivt verdt det å bli testet.
ingredienser:
- Grønnsak av basilikum - 2 elementer;
- grønn persille - 2 elementer;
- håndfull pinjekjerner;
- hvitløk - 4 tenner;
- revet parmesan - 35 g;
- olivenolje - 115 ml.
forberedelse
Separat bladene av persille og basilikum fra grenene selv og legg dem i skålen til blenderen. Deretter send valnøtter og moset hvitløkstenner. Den siste å gå til bollen er revet parmesan. Etter at alle ingrediensene er lastet, blir de hellet i en tredje olje og vispad til en pasty konsistens. Under piskeprosessen blir oljen tilsatt i porsjoner. Den ferdige sausen helles over rene krukker og forlates for oppbevaring i kulde.
Pesto med basilikum og pinjekjerner
ingredienser:
- håndfull pinjekjerner;
- hvitløk - 3-4 tenner;
- basilikumgrønt - 2 bunter;
- en håndfull myntegrønn;
- revet parmesan - 25 g;
- olivenolje - 115 ml.
forberedelse
I nærvær av en blender er det nok å piske ingrediensene sammen, men i fraværet er ingrediensene bundet i sin tur. Den første til å gå er mynte og basilikum. Til grønt gress er bedre skrapt, det er blandet med en klype salt. Deretter sendes hvitløk, nøtter og revet parmesan til stupaen. Når hvitløk er skrabet, fortynnes blandingen gradvis med olivenolje.