Til en familie middag på helgene, er det godt å lage paier med sopp, som kan serveres med suppe, varm bouillon, suppe eller te.
Deig til paier er best gjort usøtet gjær eller puff. Hvis du ikke vil rote rundt, kan puffekaker kjøpes i matbutikker, og gjær kan kjøpes i kjøkken og andre cateringvirksomheter. Det er bedre å ære deigen selv - så du vil være sikker på ingrediensene som brukes.
Sopp er bedre å bruke frisk, vokst kunstig - du kan være sikker på dem. Du kan selvsagt bruke skogbruk hvis du er sikker på deres spiselighet, og at de ikke samler ulike skadelige stoffer fra miljøet i vekstprosessen (dette skjer lett i sopp). Tørket sopp blir fordypet i vann i flere timer. Du kan lage en fylling for paier med saltet eller syltet sopp , de skal helles med varmt vann, vent til det er avkjølt og kastet i en kolander.
Oppskrift på paier med sopp
Først knytter vi fersk gjærdeig.
ingredienser:
- hvetemel er høyverdig - 3 kopper;
- tørr gjær - 1 pakke (eller 3 ganger mer presset);
- sukker - 2 ts (for aktivering av gjær);
- melk eller vann - ca 150-200 ml;
- solsikkeolje for smøring av hender.
Til fylling:
- sopp (for eksempel fersk, hvit, østers sopp eller mushrooms) - 1 kg;
- løk - 1-2 stk.
- solsikkeolje.
forberedelse
Forbereder svampen. Litt varme opp litt melk eller vann (ikke over 35 grader C) og oppløs sukker blandet med to spiseskjeer mel. Vi legger til gjær, bland og sett på et varmt sted. Kapasiteten skal ikke fylles mer enn 2/3 av volumet, ellers vil lukten løpe bort.
Når oparaen har nærmet seg (vanligvis fra 20 til 40 minutter), heller vi den i en stor bolle, tilsett litt siktet mel og bland deigen (med hender). Deigen bør ikke være for flytende eller tvert imot for bratt.
Stryk arbeidsflaten med mel og kneb grundig deigen. Vi legger en klump i en bolle, deksel med et rent håndkle og plasser det på et varmt sted (den beste temperaturen er ca. 30 grader C). Når deigen er god, knir vi den og blander den. Igjen legger vi det på et varmt sted. Syklusen gjentas 2-4 ganger.
Mens deigen er egnet, fyller vi. Varm oljen i en panne. Smør lett de finhakkede løkene. Tilsett hakkede sopp og stek, omrør, i 3-5 minutter. Litt pepper og saltet. Reduser varmen og kok i ytterligere 15-20 minutter. Vi kaster den tilbake til colander (sausen som avløp kan brukes til å fylle opp suppen).
Rull deigen i lag, kutte ut av dem med et glass eller en spesiell form av en sirkel, legg en fylling på hver skje og form pies, splitt kantene. Generelt er former av paier, samt metodene for å dele deigen, variable.
Deretter kan du lage stekte paier med sopp. Stek pattiene i en panne i olje på begge sider til gull-
Puffdeig med sopp er laget av bladerdeig, samt fra gjær.
Selvfølgelig kan du variere nærme fyllingen og lage kaker med sopp og kål (det må settes ut), kokt ris, revet ost.