Custard kalles ikke bare deigen som brukes til å lage eclairs, men også deigen, under fremstillingen som melet bokstavelig talt brygges av en hvilken som helst varm væske. Som et resultat av dampende fiber fra mel, viser deigen seg å være elastisk, viskøs og glatt.
Oppskrift på vanille gjærdeig til paier
En slik deig for paier vil hjelpe deg ut hvis du foretrekker å ikke bry deg med baking lenge, og vent på at deigen kommer opp flere ganger. Patties på denne testen vil bli sprø og gylden.
ingredienser:
- vann - 500 ml;
- mel - 4 elementer;
- sukker - 50 g;
- tørr gjær - 10 g;
- salt - en klype;
- vegetabilsk olje - 100 ml.
forberedelse
250 ml varmt vann brukes til avlgær: tilsett vann, litt sukker og en pakke tørr gjær, bland godt og la det stå på et varmt sted. Gjærløsningen skal dekkes med bobler - dette vil markere starten av gjæraktivering.
Vi siver melet og blander det med gjærløsningen, hell et glass bratt kokende vann til blandingen og knead deigen. Først knuter vi massen med en skje, og så snart deigen er litt avkjølt, gå til kneading med hendene. Klar-laget deigform i com og la i 30 minutter i varmen. I løpet av denne tiden blir deigen myk og elastisk, hvorpå den kan deles i porsjoner, rulles og brukes til formålet, og legger til hvilken som helst valgt fylling etter smak.
Oppskriften på en vaniljesaus
Lett å tilberede bryggdeig blir mer elastisk og luftig etter tilsetning av meieriprodukter. I oppskriften nedenfor skal vi snakke om hvordan du skal tilberede en duftende, buttery, smørdeig, som passer ikke bare for å lage paier, men for enhver annen baking.
ingredienser:
- mel - 700-750 g;
- vann 125 ml;
- egg - 4 stk;
- smør - 1 ss. skje;
- gjær - 40 g;
- melk - 200 ml;
- saltklype.
forberedelse
Varm varmt å varme opp, oppløs det i gjær og tilsett et glass mel. Vi gir den ferdige skjeen til å stige, dekker den med film og forlater den på et varmt, ikke renset sted.
Vi forbereder forsiktig sausen, fyll den med kokende melk og bland den igjen. Tilsett smeltet smør og egg til skjeen, hell det gjenværende melet og bland det igjen. Vi la deigen stige, ikke glem å dekke den med et fuktig håndkle og la det varme.
Nærmet deigene i porsjoner, rull ut, sprer fyllings- og zalepljayem-kanten. Vi la den bryggde deigen for andre gang allerede på bakeplate, og deretter bake kaker.
Brygget deig til paier
Denne oppskriften er forskjellig fra den første rekkefølgen av å legge til ingredienser. Begge typer deig er praktiske og raske å forberede, men de er forskjellige i tekstur.
ingredienser:
- mel - 4 ss. + 50 g;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- gjær - 50 g;
- salt - 1 teskje;
- vann - 500 ml.
forberedelse
50 gram mel sikt og bland med salt, sukker og smør. Fyll alt med et glass bratt kokende vann og bland til homogen.
Som påfylling for trygne paier kan alt være nyttig: søte bær og frukt, kjøtt, klassiske kombinasjoner som ris med egg, poteter med lever eller kål med sopp.