Lever av kjæledyr og fugler er et svært verdifullt kostholdsprodukt. Leveren inneholder mange nyttige stoffer, forskjellige vitaminer og sporstoffer (spesielt jernforbindelser i store mengder). Bruken av lever av en rekke dyr og fugler er vist hos personer med redusert hemoglobin (det vil si med anemi), spesielt nyttig for barn og konvalescenter etter operasjoner. Blant annet er leveren et produkt som lett absorberes av menneskekroppen.
Vel, nytte er absolutt fantastisk, men blant annet liker de fleste av oss å spise deilig (unntatt organoleptisk ufølsomme mennesker som egentlig ikke bryr seg hva de spiser).
Fortell deg hvordan du lager en stekt lever med løk. Lever av noen husdyr og fugler (spesielt biff, svinekjøtt, lam, geit og kalkun) før tilberedning ville være godt gjennomvåt i melk (selvfølgelig vanlig melk, i stedet for pulverisert, homogenisert og pasteurisert) i minst en time, fortrinnsvis 2-4 -x.
Ved å bruke denne metoden for forberedelse, blir vi kvitt den ubehagelige karakteristiske bitter smak og lukt. Kylling, and og gåselever trenger ikke den. Hvis leveren er stor (fra pattedyr), er det bedre å kutte den i stykker med en tykkelse på ca 0,8-1,2 cm, eller på små stykker eller strimler - slik at bløtingen blir mer effektiv. I melk, forresten, kan du legge til forskjellige tørrkrydder krydder til din smak, samt hakket hvitløk, varm rød pepper og duftende friske urter. Umiddelbart før steking eller stewing, la oss kaste leveren tilbake til kyllingen. Du kan også skyll med vann, men dette er ikke nødvendig.
Oppskrift på svinelever, stekt med løk
ingredienser:
- lever svinekjøtt fersk - ca 400 g;
- løk - 1 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- hvitløk - 2 fedd;
- svart pepper pulver;
- friske friske urter (persille, basilikum, koriander, rosmarin, etc.);
- vegetabilsk olje og fløte smeltet eller svin fett.
forberedelse
Vi skal rense pæren, kutte den i tynnkvartsringer og stek i en panne på middels varme til lys gylden farge. Vi legger leverskåret i stekepannen, som du foretrekker, for-dyppet i melk (eller ikke gjennomvåt, forskjellige mennesker har forskjellige smaker), og stek, rør med en spatel, før du skifter farge på leveren. Reduser brann, legg til krydder, deksel med lokk og lapskaus i ikke mer enn 10-20 minutter, avhengig av størrelsen på stykkene (hvis det blir lengre, vil det bli tøft og smakløst).
Ved slutten av prosessen, legg knust hvitløk og bland. Server med en hvilken som helst sidefarge, vannet sausen, som ble dannet i stekepannen under tilberedningen. Dryss med finhakkede urter. Du kan drysses med sitronsaft - lukten blir mer interessant. Du kan også servere lett bordvin eller hjemmelaget øl og litt saus.
Du kan også steke grisleveren i batter. I denne versjonen, løk av noe slag, stek separat eller fint hakk friske grønne løk (eller grøntløk). Du kan også servere ferske høstede løk (deilig oppnådd purre, kuttet i ringer). For å gjøre dette, vil hakkede løk være kokt vann, saltvann og marinere i sitronsaft, lime eller i naturlig frukteddik.
Vi kutter svinelever i skiver, som om de er på ruller. Før steking skal vi dyppe i smeten (egg + hvetemel og kanskje,
Tyrkia lever, stekt med løk
Kalkunens lever er litt tørr og bitter, så det er veldig ønskelig å suge det i melke av middels eller høyt fett før det blir kokt - slik at det blir saftigere og ettersmaket myker. Du kan kutte i stykker eller lage mat hele. Tilberedning er den samme som beskrevet i forrige oppskrift (se ovenfor).
Lever av noen kjæledyr, stekt med løk - en tallerken med middels kalori, så ikke bekymre deg, koke og spise med glede, minst en gang i måneden.