Denne parabolen kom til oss fra Dagestan. Utmerket, svært velsmakende, solid parabol. Noen ganger er det forvirret med khinkali , men faktisk er det eneste som er felles mellom dem at begge disse rettene er tilberedt av mel. Hva begynner du vanligvis å lage mat hvis gjestene er på vei? I Dagestan blir gjestene møtt av Avark Khinkal. Evne og kunnskap om hvordan å lage mat Avar hinkal, legger et fett pluss til omdømmet til Dagestan jenta.
- Avar hinkal er en klumpete, porøs, frodig, kokt deigbit som serveres med kokt kjøtt (lam eller kylling), buljong og saus;
- slik at de kokte pustene forblir pudder, ikke flate blåkaker, kok ikke mer enn 10 stk deig om gangen, og straks pierce dem to eller tre ganger med en tannpirk;
- kefir for matlaging khinkala tar bare frisk;
- Puffen regnes som klar når et hvitt skum vises på overflaten av vannet, og hvis det er sprekk i innsiden, er det ingen deig.
Oppskriften på matlaging Avar khinkala
ingredienser:
Til fylling:
- lam eller kylling;
- greener (koriander, dill);
- løk - 1 stk;
- salt, pepper - å smake.
- For testen:
- mel - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- brus - 1/4 ts.
- salt - å smake.
For saus:
- tomater - 0,5 kg;
- smør - 50 g;
- hvitløk - 2 fedd.
forberedelse
Hvor mye å lage mat Avar hinkal, skrevet mye, men fortsatt ikke i det hele tatt, viser det seg. Hovedårsaken i testen. Deig, til tross for enkelheten til matlaging, veldig lunefull. Her spiller ferskheten av produktene en rolle, og stemningen til kokken, og hastigheten.
Så, hvordan å lage Avar Hinkal?
Kjør først kjøttet. Mengden kjøtt er beregnet ut fra antall spisere. Vanligvis, jo mer kjøtt, jo bedre: og alle vil få det, og kjøttkraft vil bli rik og velsmakende. I vannet med kjøtt, som det koke, legg stenglene av greener (bladene vil være nyttige i fremtiden), en hel løk, salt til smak, og på slutten av kokepressen.
Vi knir deigen til khinkal: i mel med brus og salt begynner vi å helle kefir og knead en bratt deig. Mengden mel er gitt omtrentlig. Du må knytte så mye mel som "ta" deigen. Nå skal den lille kaninen hvile litt, og vi begynner å forberede sausen.
Vi hakker tomater i puree. Vi varmes opp, som det skal, smør og stek tomatpuré med salt og krydder på den, til massen er doblet. Deretter legger du hakkede blader av grønt (så de er nyttige). I sausskålen legger vi presset hvitløk, hell sausen og legg til et par skjeer med kaldt vann.
Kjøttet er allerede tilberedt, vi trekker det ut. Nå på denne buljongen vil vi lage khinkali.
Deigen rulles inn i et lag om en centimeter tykk og kuttes i diamanter med en side på ca 3 cm. Kok i kokende
Avar hinkal, oppskriften som vi har beskrevet for deg, blir vanligvis spist varm. Dipp pyschki i saus, vasket ned med buljong og beslaglagt med kjøtt, men det som er interessant om denne parabolen er at det ikke er mindre velsmakende neste dag. Du kan steke paiene, og spise med rømme og hvitløk.
Forberedelse Avar hinkala vil være en test for noen vertinne for kulinariske ferdigheter, men hvis denne parabolen du får, blir den en av favorittene dine.
Hvis du liker retter som Avar khinkala, så utarbeide hus for dumplings, eller italiensk gnocchi . Bon appetitt!