For de som ikke var heldige å besøke sine bestemødre i landsbyen som barn, og de ikke gjorde det de ikke prøvde, hørte de ikke ordene, vi gir et sertifikat: en varenet er en hjemmelaget gjæret kvinne. Og dette tradisjonelle fermenterte melkeproduktet kalles så, fordi det er laget av smeltet melk, som er lenge fordampet (kokt). I tillegg er at varenetene er sinnsykt deilig, delikat, med silkeaktig tekstur, det normaliserer også tarmmikrofloraen, øker immuniteten, inneholder mye kalsium og fosfor.
Varenets i hjemmet - oppskrift
ingredienser:
- melk - 3 liter;
- rømme - 9 ss. skjeer.
forberedelse
Hvordan lage en mart? Det er veldig enkelt! I smeltet melk legger vi til rømme og la den brygge i flere timer. Men med sin base, melk, må tinker. Varianten med butikkproduktet blir feid til side på en gang - ikke for dette formål var hele samtalen om hjemme varentsa, det samme som bestemor bortskjemt.
Så, du kan få smeltet melk på flere måter:
- Tradisjonelt, i en vedovn. Melk i det åpne keramikk helles til en tredjedel av volumet har forlatt, og det blir ikke tykt, krembeige. I et moderne kjøkken simulerer den såkalte slow-cookeren, Slowcooker, en keramisk panne med en varmeapparat, best mulig forholdene i ovnen. Det vil ta omtrent 10 timer å lage bakt melk, men du vil få skumaktig (som mange varenetter også liker), og en karakteristisk, lyse, nøtende smak.
- I en konvensjonell ovn er smeltet melk problematisk, siden selv minimumstemperaturen kan være høy, og melken koiler, og den må smelte. For å redusere graden, kan du åpne ovnen litt. Melk i et åpent støpejern fordampes til en tredjedel av volumet i 5-6 timer.
- I en termosflaske med glasspære. Hvorfor er glass viktig? Det kan holde temperaturen i lang tid. Du kan imidlertid bruke en metalltermos. Bare pakk det i tillegg og la det stå på et varmt sted. Melk kokes og helles i termosene i 12-15 timer. Etter en stund får den en karamellskygge. Smaken vil selvfølgelig ikke være så mettet, men du vil ikke miste i volum.
Nå kan du gå direkte til matlagingen av varmen selv. Melk avkjøles til den optimale temperaturen for gjæring av kroppen (hvis du senker hånden inn i den, bør du føle deg litt varm). Vi fjerner det dannede skummet. I prefabrikkerte glassperter sprer vi rømme, tilsett litt smeltet melk og bland godt. Vi hælder melken opp til toppen, igjen kommer vi i veien og legger ut skummet. Vi lukker glassene med capronhetten, pakk den og la den stå i 6 timer. Kontroller beredskapen, vipper glasset - marten skal være tykk og ikke bevege seg bort fra veggene. Endelig stiger vaniljen i flere timer i kjøleskapet.
Selvfølgelig, for ikke å rote rundt, kan du lage koppen i en stor beholder, for eksempel, hell den tilbake i termosene. Men da må du skifte den, strukturen vil bryte, og du vil sikkert miste noe av gleden av å spise. Så det er bedre å lage en fremtidig varenets porsjon. Det er veldig lik yoghurt, og det kan være forberedt og praktisk i en yoghurt.
Som forrett bruker de ikke bare rømme, men også naturlig yoghurt, kefir og til og med en vareni fra forrige batch. Og hvis den ovenfor beskrevne teknologien virket for komplisert, kan du hjelpe til med en mirakelkule - en vanlig multivark.
Hvordan lage en mart i en multivariat?
ingredienser:
- melk -1 liter;
- yoghurt - 4 ss. skjeen.
forberedelse
Først melker vi melk i 5 timer på slokkingsregimet. La oss kjøle seg til 40 grader, tilsett yoghurt og visp med en blender. Den resulterende blanding helles i multivarket og stiller modusen "Oppvarming" i 25 minutter. Deretter slås av og legges under lokket for å avlede ytterligere 6 timer. Det viser seg veldig smakfulle varenets med et mørkt kremskum.