Vi gikk kyufta - en tallerken populær i Armenia og Tyrkia, som er en to-lags kotelett, formet på samme måte som koteletter i Kiev. Det ytre lag av koteletten er et magert kjøtt med bulgur, og det indre laget er en feit og saftig fylling fra en annen type hakket kjøtt med krydder.
Gikk kyufta - oppskrift
Blant noen forskjeller mellom den tyrkiske kuffy og armenerne er hovedmålet veien for å lage ferdige koteletter: Armenerne koker vanligvis og de tyrker i en overflod av kokende olje til de blir brune. Nedenfor vil vi vurdere den andre varianten av matlagingsteknologien.
ingredienser:
- valnøtt - 25 g;
- paprika - 1/2 ts;
- flager av varm pepper - klype;
- Beef forcemeat (dristig) - 115 g;
- løk - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- egg - 1 stk;
- poteter - 1 stk.
- Biffhakket (ikke fet) - 60 g.
forberedelse
Maksimere løk og lagre det raskt. For å passekrovke legg til fat biff, krydre det med paprika, pepper og salt. Grind nøtter og legg dem til ferdig fylling. Den andre typen hakkete er også stekt. Kok bulgur og poteter. Pisk knollene med croupblenderen til glatt, og bland deretter med kjøttet og halvparten av det bankede egget. Den resulterende blanding blir omgjort til en flat kake og satt i midten av det en del av fett kjøttpålegg med nøtter. Samle kantene på potetskallet sammen for å dekke kjøttet helt. Stek kyuftaen friterte til den er gyldenbrun.
Hvordan lagar armensk kifta?
I det armenske kjøkkenet er kyufta tilberedt med et annet sett krydder og dets sammensetning inneholder bare bulgur. Klar baller koker for et par eller i kokende vann ca 7-9 minutter.
ingredienser:
For skallet:
- Bulgur bakken - 3 elementer;
- bakkekjøtt - 500 g;
- løk - 45 g;
- egg - 1 stk;
- mel - 15 g;
- Bakketann - 1 1/2 ts.
Til fylling:
- smør - 55 g;
- løk - 75 g;
- fett kjøttbiff - 980 g;
- en håndfull grønn persille;
- Bakketann - 1 teskje.
forberedelse
Det smeltede smøret brukes til å kutte stykker løk. Til steke, tilsett hakket kjøtt og vent til det griper. Seste forkjøttet med jordet spisskummen og legg alt sammen med persille. Kjøl fyllingen.
For skallet skal også forcemeat med finhakkede løk. Bulgur koke, chill og pisk inn i pastaen med en blender, tilsett mel, hakket kjøtt, egg og spidskommen. Knid forsiktig alle hender og kule. Ta en del av blandingen for skallet, flat det med palmer i en kake med samme tykkelse. I midten setter du en perle med kjøttpåfylling og klemmer kantene. Cook gikk kyuftu på armensk i overflod av kokende saltet vann til oppstigning, og serverer med sitronsaft og smeltet smør.
Hvordan gå ut kaftu fra lammet?
ingredienser:
Til fylling:
- fetthakket kjøtt fra lam - 240 g;
- løk - 65 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- håndfull pistasjenøtter.
For skallet:
- bulgur - 480 g;
- vann - 700 ml;
- hakket kjøtt - 140 g.
forberedelse
Stykker av løk kommer i rikelig med olje til gjennomsiktigheten. Legg til løk grillet hvitløk, og etter noen sekunder, sett fett og hakket kjøtt. Sesongen er generøs
Kok bulgur til det er mykt i saltet vann, tøm overflødig vann og pisk rumpen med en blender. Skyll hakket kjøttet og kombiner det med pastaen fra frokostblandingen. Hvis blandingen til skallet viste seg for klebrig, hell melet. Ta del av blandingen, rull den inn i en plate og legg hakket kjøtt i midten. Klem kantene på skallet fra bulgur sammen og la ballene stå i kjøleskapet i et par timer. Kok dem etter en stund til de kommer til overflaten eller frityrgryten.